Always vegetarian, often vegan

Vegan rollade gevuld met spinazie en paddenstoelenmengsel

Seitan is een van de bekendste vleesvervangers. We kochten het altijd kant en klaar in de supermarkt. Maar dit jaar ontdekten we dat het heel gemakkelijk zelf te maken is. Het voordeel daarvan is dat je het in de vorm kunt maken die je nodig hebt voor je gerecht. 

 

Voor dit recept hadden we een dunne plak seitan nodig. Hiermee maakten we een rollade gevuld met spinazie en paddenstoelen. 

 

Het is even een karweitje maar het goede nieuws is dat je de rollade heel goed kunt invriezen. Dus maar er in een keer 2 of 3, dan kun je ook op een doordeweekse dag deze heerlijke rollade op tafel zetten. 

Voor Kerstmis combineren we deze rollade met een heerlijke knolselderiepuree en geroosterde spruitjes. 

Smakelijk eten!

Knolselderiepuree

Seitan rollade met spinazie en paddenstoelen

Rollade van homemade seitan, gevuld met spinazie en paddestoelen
Voorbereiding 1 uur
Bereiding 30 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Vegan
Trefwoord: paddenstoelen, seitan, spinazie, vegan
Porties: 1 rollade

Ingrediënten

Seitan voor de rollade

  • 200 gram tarwegluten
  • 100 gram rode bonen uit pot of blik (of gekookte)
  • 3 teentjes knoflook
  • 20 gram edelgistvlokken
  • 350 ml groentenbouillon
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel miso
  • 1 theelepel zwarte peper

Vulling van de rollade

  • 250 gram spinazie, vers of diepvries
  • 250 gram paddenstoelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 1 theelepel tijm

Instructies

Seitan rollade

  • Meng de knoflook, de bonen, de bouillon, de olijfolie, sojasaus, miso en pureer ze tot heel fijn.
  • Meng de gluten, de edelgistvlokken en de kruiden.
  • Meng nu het de mengsels door elkaar. Wij gebruiken hiervoor de keukenmachine maar met de hand mengen werkt ook prima. Er ontstaat een elastische bal seitan.
  • Laat de seitan rusten terwijl je de vulling maakt.

Vulling van de rollade

  • Blancheer de spinazie een paar minuten in gekookt gezouten water. Giet af en pureer met de staafmixer.
  • Fruit de sjalotjes samen met de knoflook in de olijfolie. Voeg de fijngesneden champignons of andere paddenstoelen toe. Kruid met de tijm, peper en zout.

Samenstellen van de rollade

  • Rol de seitan uit tot een zo dun mogelijke plak. Gebruik hiervoor een deegroller of een lege wijnfles.
  • Leg de seitan nu op een vel aluminiumfolie.
  • Beleg de seitan met een laagje spinazie met daarop een laagje van het paddenstoelenmengsel. Laat een rand van de spinazie leeg om de rollade op te kunnen rollen.
  • Vouw nu de zijkanten van de seitan voorzichtig over de vulling en rol de seitan op. Plak hem goed dicht. De seitan is redelijk plakkerig dus dat is heel goed te doen.
  • Rol nu de rollade in aluminiumfolie. Stoom de rollade gaar in 30 minuten in een stoompan.
  • Verwijder de aluminiumfolie van de rollade en bak de rollade nog even bruin in de koekenpan met een scheutje olijfolie.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes