Brioche broodjes
Deze broodjes zijn echt heerlijk voor een zondags ontbijt en bij ons komen ze zeker op tafel tijdens het Kerstontbijt.
Porties: bolletjes
Ingrediënten
- 1 kilo witte bloem
- 80 gram verse gist
- 400 gram (plantaardige) melk
- 80 gram suiker
- 3 eieren
- 150 gram roomboter
- 15 gram zout
Instructies
- Verwarm de melk tot 35 graden (lauw, iets minder dan lichaamstemperatuur). Voeg de in brokjes gebroken verse gist toe en een eetlepel suiker. Roer goed door en laat staan totdat er een schuimkraag ontstaat. Staat je mengsel op een koud aanrecht, zet hem dan op een houten plankje zodat het mengsel niet te snel afkoelt.
- Meng nu het meel, de suiker, de eieren en de boter samen in de keukenmachine. Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg twee minuten. Voeg nu het zout toe. Zout vermindert namelijk de werking van de gist vandaar dat we dit iets later toevoegen. Kneed nu door totdat je een soepel deeg hebt. Door de boter en de eieren is het wat vochtiger dan normaal brooddeeg.
- Laat nu 30 minuten rijzen op een warme plek met een theedoek erbovenop.
- Sla het deeg nu goed door zodat de lucht eruit gaat.
- Verdeel het deeg in gelijke porties en bol ieder broodje apart op. Wij doen dat door het deeg plat te slaan op de aanrecht, op te rollen en daarna de vier uiteinden onder te stoppen. Daarna draai je met je handen er een rondje van.
- Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier. Houd voldoende afstand want de bolletjes zullen door de tweede rijs groter worden. Laat nu 60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Splits nu het derde ei en klop de eidooier los. Bestrijk ieder bolletje met een beetje eidooier. Bak de broodjes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal een broodje eruit en klop op de onderkant. Klinkt deze hol, dan is het broodje gaar en klaar.
- Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes