Recepten voor de feestdagen
Deze bietensoep is echt geschikt voor feestdiners. Wij gaan hem komende Kerst op tafel zetten. De zachte zoete biet gecombineerd met de pittige mierikswortel is heerlijk. Houd je niet van mierikswortel? Verwissel hem dan met creme fraiche!
Bietensoep met mierikswortel
Deze bietensoep heeft een heerlijke aardse smaak en in combinatie met de pittige mierikswortel is hij heerlijk. Houd je niet van mierikswortel? Dan gebruik je een beetje creme fraiche in de soep, ook lekker.
Porties:
Ingrediënten
- 500 gram gekookte rode bietjes
- 2 sjalotjes
- 2 blaadjes laurier
- 1 teentje knoflook
- 750 ml liter groentebouillon
- 100 ml creme fraiche
- 2 eetlepels geraspte mierikswortel
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de fijngesneden sjalotjes in een scheutje olijfolie. Voeg na een paar minuten de geraspte knoflook toe en roer goed door.
- Voeg nu de in blokjes gesneden rode biet toe en roer goed door. Voeg daarna de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat 10 minuten doorkoken.
- Blend de soep in een blender totdat de soep helemaal fijn is. Is hij nog te dik dan kun je nog wat groentebouillon of water toevoegen totdat hij naar je zin is.
- Meng de creme fraiche met de mierikswortel. Proef en voeg eventueel nog wat mierikswortel toe.
- Schep de soep op en maak een mooie quenelle van de mierikswortelroom.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes