Always vegetarian, often vegan

Vegan rollade gevuld met pompoenpuree en hazelnoten

Homemade seitan, dun uitgerold en gevuld met pompoenpuree, hazelnoten en kastanjes. Wat wil je nog meer op je feestelijke dinertafel?

Het is even een karweitje maar het goede nieuws is dat je de rollade heel goed kunt invriezen. Dus maak er in een keer 2 of 3, dan kun je ook op een doordeweekse dag deze heerlijke rollade op tafel zetten. 

Voor Kerstmis combineren we deze rollade met een heerlijke puree van zoete aardappel en bieten gel.

Smakelijk eten!

Seitan rollade met pompoen en kastanje hazelnoot vulling

Rollade van homemade seitan, gevuld met pompoenpuree en een mix van kastanjes en hazelnoten.
Voorbereiding 1 uur
Bereiding 30 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Vegan
Trefwoord: hazelnoten, kastanjes, pompoen, seitan, vegan
Porties: 1 rollade

Ingrediënten

Seitan voor de rollade

  • 200 gram tarwegluten
  • 100 gram rode bonen uit pot of blik (of gekookte)
  • 3 teentjes knoflook
  • 20 gram edelgistvlokken
  • 350 ml groentenbouillon
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel miso
  • 1 theelepel zwarte peper

Vulling van de rollade

  • 250 gram pompoenpuree
  • 250 gram kastanjes en hazelnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes

Instructies

Seitan rollade

  • Meng de knoflook, de bonen, de bouillon, de olijfolie, sojasaus, miso en pureer ze tot heel fijn.
  • Meng de gluten, de edelgistvlokken en de kruiden.
  • Meng nu het de mengsels door elkaar. Wij gebruiken hiervoor de keukenmachine maar met de hand mengen werkt ook prima. Er ontstaat een elastische bal seitan.
  • Laat de seitan rusten terwijl je de vulling maakt.

Pompoenpuree

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maak eerst de rozemarijnolie. Hiervoor snij je de verse rozemarijn heel fijn en vijzel je de knoflook samen met de rozemarijn en de olijfolie heel fijn.
  • Verwijder de pompoenpitten. Giet de rozemarijnolie over de pompoen.
  • Rooster de pompoen totdat hij gaar is. Dat duurt ongeveer 30 minuten. Prik met een vork in de pompoen om te controleren of de pompoen gaar is. Als de vork gemakkelijk in de pompoen geprikt kan worden, is hij gaar.
  • Schil de pompoen en pureer hem in zijn geheel met een staafmixer of in een blender.

Vulling van de rollade

  • Maak de pompoenpuree.
  • Rooster de fijngesneden kastanjes en hazelnoten in een droge koekenpan.

Samenstellen van de rollade

  • Rol de seitan uit tot een zo dun mogelijke plak. Gebruik hiervoor een deegroller of een lege wijnfles.
  • Leg de seitan nu op een vel aluminiumfolie.
  • Beleg de seitan met een laagje pompoenpuree met daarop het kastanje hazelnoten mengsel. Laat een rand van de spinazie leeg om de rollade op te kunnen rollen.
  • Vouw nu de zijkanten van de seitan voorzichtig over de vulling en rol de seitan op. Plak hem goed dicht. De seitan is redelijk plakkerig dus dat is heel goed te doen.
  • Rol nu de rollade in aluminiumfolie. Stoom de rollade gaar in 30 minuten in een stoompan.
  • Verwijder de aluminiumfolie van de rollade en bak de rollade nog even bruin in de koekenpan met een scheutje olijfolie.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes

Geef een reactie

Vragen over dit recept? Commentaar op het recept?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dank je wel voor je reactie!