Hazelnootmousse
Wij zijn gek op allerlei soorten noten en op chocolademousse. Deze combinatie leidde tot het volgende recept. Een heerlijke romige hazelnootmousse gegarneerd met knapperige gekarameliseerde hazelnoten. En als je van chocolade houdt, dan strooi je er nog wat chocolade druppels overheen. Serveer de mousse in mooie glaasjes en je hebt een prachtige afsluiter van een lekker diner. En het mooiste is, je kunt het allemaal zelfs een dag van te voren klaarmaken, zodat je gezellig bij je gezin of je gasten kunt blijven zitten.
Porties: personen
Ingrediënten
- 200 gram hazelnoten
- 60 gram suiker
- 20 ml water
- 200 ml slagroom
- 3 eieren
- 25 gram pure chocolade druppels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de hazelnoten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster de hazelnoten ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schudt de plaat een paar keer zodat iedere kant van de hazelnoten geroosterd wordt. Ze zijn klaar als ze helemaal bruin zijn. Laat de hazelnoten nu afkoelen.
- Meng de suiker en het water in een steelpannetje. Houd een eetlepel suiker over voor later in het recept.
- Verwarm al roerend de suiker met het water totdat er een bruine siroop ontstaat. Voeg nu de hazelnoten toe en roer goed door totdat alle hazelnoten bedekt zijn met een laagje siroop.
- Doe nu de hazelnoten in de keukenmachine, houdt 6 eetlepels achter ter garnering. Pureer de hazelnoten totdat er een vloeibare pasta ontstaat.
- Splits de eieren. Roer de overgebleven eetlepel suiker door de eidooiers en voeg de hazelnoot pasta hierdoorheen.
- Klop de slagroom lobbig.
- Klop de eiwitten stevig. Let op: doe dit in een ontvette schaal met een ontvette garde anders wordt het eiwit niet stijf. Wij gebruiken hier altijd een schijfje citroen voor om al het vet te verwijderen.
- Spatel eerst de slagroom en dan het eiwit door het hazelnootmengsel. Als het goed door elkaar gemengd is, kun je het met behulp van een spuitzak in mooie glaasjes spuiten. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Stamp de overgebleven hazelnoten en de chocolade fijn in een vijzel en garneer hiermee de mousse.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes