Always vegetarian, often vegan

Kastanjesoep

Soep maken van kastanjes? Daar hadden we nog nooit van gehoord. Maar we kochten een zak kastanjes en probeerden hem. We waren direct onder de indruk van de aardse smaak. Na wat experimenten voegden we salie toe en was de soep perfect. Gewoon proberen!







Kastanjesoep

Deze soep is zo heerlijk, nooit geweten dat kastanjes zo lekker waren. En het goede nieuws is...... hij is ook heel erg gemakkelijk te maken.
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang: Soep
Trefwoord: kastanje, salie, soep
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram gepelde tamme kastanjes, in stukjes gesneden
  • 10 blaadjes verse salie
  • 1/2 witte ui, fijngesneden
  • 1 liter groentebouillon
  • olijfolie, peper, zout

Instructies

  • Fruit de ui in een beetje olijfolie. Voeg 6 blaadjes salie toe en laat een paar minuten bakken.
  • Voeg nu de gesneden kastanjes toe, roer goed door en voeg de groentebouillon toe. Houd een handje kastanjes over voor de garnering.
  • Laat de soep 10 minuten goed doorkoken.
  • Blend de soep helemaal fijn en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak nu 4 salieblaadjes in hete olijfolie totdat ze donkergroen en knisperig zijn.
  • Schep de soep in kommen, garneer met een eetlepel kastanjestukjes en een gefrituurd blaadje salie.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes