Afgelopen zomer hadden we een aantal pides gebakken. Hiervoor gebruikten we eidooiers. Wat nu te doen met de eiwitten? Gelukkig hadden we een paar vriendinnen die ook graag in de keuken staan te logeren. Die wisten er meteen raad op. Laten we een pavlova maken! Hadden wij nog nooit gedaan omdat we dachten dat het heel ingewikkeld was. Maar wat bleek? Het is niet ingewikkeld maar het duurt wel lang. Het goede nieuws is dat je de pavlova prima een dag eerder kunt maken of de ochtend voor het diner. En het grootste gedeelte van de tijd is alleen de oven aan het werk en kun jij andere leuke dingen doen.
Inmiddels hebben we trouwens ook ontdekt dat je eiwitten prima kunt invriezen. Dus heb je voor een gerecht alleen een eidooier nodig? Vries dan het eiwit in, in een ijsblokjesbakje. Binnen korte tijd heb je dan altijd genoeg eiwitten in huis om geregeld pavlovas te maken. Doen wij in ieder geval geregeld.
Pavlova met mango en kiwi
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 200 gram fijne suiker of poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
- 3 theelepels maizena
- 1 bakje creme fraiche
- 2 kiwis
- 1 mango
- 1 bakje bosbessen
Instructies
Pavlova
- Verwarm de oven voor op 120 graden.
- Maak de schaal waar je de eiwitten in gaat kloppen en de mixer volledig vetvrij. Wij gebruiken hier altijd een schijfje citroen voor om over het hele oppervlak te wrijven. De enige manier om je eiwit prachtig op te laten stijven.
- Klop de eiwitten. Voeg na een paar minuten langzaam de suiker, de maizena en het citroensap toe.
- Klop door totdat je lange pieken eiwit krijgt. De klassieke test is natuurlijk om de kom met eiwit boven je hoofd te houden.
- Teken een cirkel van 20 cm op je bakpapier en leg deze op een bakplaat. Lepel het eiwit in de cirkel en zorg dat hij zo plat mogelijk is zonder de lucht uit het eiwit te halen.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 100 graden. Bak de pavlova in 2-2 1/2 uur gaar. Hij is klaar als je hem gemakkelijk van het bakpapier kunt scheppen.
- Laat de pavlova volledig afkoelen.
Toppings
- Bedek de pavlova met een dunne laag creme fraiche. Bovenop de creme fraiche leg je de schijven mango en kiwi.
