Seitan rollade met spinazie en paddenstoelen
Rollade van homemade seitan, gevuld met spinazie en paddestoelen
Porties: rollade
Ingrediënten
Seitan voor de rollade
- 200 gram tarwegluten
- 100 gram rode bonen uit pot of blik (of gekookte)
- 3 teentjes knoflook
- 20 gram edelgistvlokken
- 350 ml groentenbouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel miso
- 1 theelepel zwarte peper
Vulling van de rollade
- 250 gram spinazie, vers of diepvries
- 250 gram paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 1 theelepel tijm
Instructies
Seitan rollade
- Meng de knoflook, de bonen, de bouillon, de olijfolie, sojasaus, miso en pureer ze tot heel fijn.
- Meng de gluten, de edelgistvlokken en de kruiden.
- Meng nu het de mengsels door elkaar. Wij gebruiken hiervoor de keukenmachine maar met de hand mengen werkt ook prima. Er ontstaat een elastische bal seitan.
- Laat de seitan rusten terwijl je de vulling maakt.
Vulling van de rollade
- Blancheer de spinazie een paar minuten in gekookt gezouten water. Giet af en pureer met de staafmixer.
- Fruit de sjalotjes samen met de knoflook in de olijfolie. Voeg de fijngesneden champignons of andere paddenstoelen toe. Kruid met de tijm, peper en zout.
Samenstellen van de rollade
- Rol de seitan uit tot een zo dun mogelijke plak. Gebruik hiervoor een deegroller of een lege wijnfles.
- Leg de seitan nu op een vel aluminiumfolie.
- Beleg de seitan met een laagje spinazie met daarop een laagje van het paddenstoelenmengsel. Laat een rand van de spinazie leeg om de rollade op te kunnen rollen.
- Vouw nu de zijkanten van de seitan voorzichtig over de vulling en rol de seitan op. Plak hem goed dicht. De seitan is redelijk plakkerig dus dat is heel goed te doen.
- Rol nu de rollade in aluminiumfolie. Stoom de rollade gaar in 30 minuten in een stoompan.
- Verwijder de aluminiumfolie van de rollade en bak de rollade nog even bruin in de koekenpan met een scheutje olijfolie.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes