Kerstbrood
Bij ons stond al in onze jeugd dit Kerstbrood op tafel, dus er zit een nostalgisch tintje aan. Toch maken we het ook wel eens in andere periodes, gewoon omdat het zo lekker is. Koop amandelspijs bij de banketbakker of maak het zelf van ontvelde amandelen.
Porties: Kerstbrood
Ingrediënten
Kerstbrood
- 500 gram witte bloem
- 25 gram verse gist of 7 gram droge gist
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 300 ml plantaardige melk, water of een mengsel van deze twee
- 200 gram krenten
- 200 gram rozijnen
Amandelspijs
- 250 gram ontvelde amandelen
- 250 gram suiker
- 1/2 citroen
- 1 ei
Instructies
Amandelspijs
- Doe de amandelen in de keukenmachine en hak ze heel fijn. Voeg vervolgens de suiker, citroenrasp enhet ei erbij en meng het tot een geheel. Maak er een bol van en verpak die in plastic folie. Leg de bol in de koelkast voor minimaal een halve dag, maar een paar dagen is nog beter.
- Als je de amandelspijs gaat gebruiken meng je er een klein beetje water door zodat het weer soepel wordt. Dan is het gebruiksklaar.
Kerstbrood
- Verwarm het water of de melk totdat het lauw is.
- Doe de verse gist in de verwarmde water/melk met de suiker en meng het goed door. Doe er een theedoek overheen en laat het 15 minuten staan totdat er een behoorlijke schuimhoed opzit. Als je een stenen aanrecht hebt, doe er dan een houten plankje onder zodat de vloeistof niet te snel afkoelt.
- Meng in een mengkom de bloem met de gist en kneed dit mengsel. Voeg daarna de krenten en rozijnen toe zodat ze goed verdeeld worden over het deeg.
- Als het mengsel samengevoegd is, voeg je het zout en de olie toe. Gist kan niet goed tegen zout, vandaar dat het zout pas later wordt toegevoegd.
- Mix het met een keukenmachine met deeghaak of kneed met de hand op een bebloemd aanrecht. Het deeg moet soepel en droog aanvoelen. Doe een beetje olie in een schone kom en doe het deeg erin, doe er een vochtige theedoek overheen en zet het op een warme plek om te rijzen. Dit duurt ongeveer een uur.
- Als het deeg in volume verdubbeld is, kun je het uit de kom nemen en kun je het nog even opnieuw kneden. Dit hoeft niet lang, net voldoende om de lucht eruit te halen.
- Rol het deeg nu uit met een deegroller. Rol het amandelspijs in een rol iets korter dan de deegrol. Leg de amandelspijs in het midden van de rol en vouw de rol dicht. Let erop dat ook de zijkanten goed dicht zijn. Laat de rol nog 30 minuten onder een theedoek narijzen.
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Klop ondertussen een eitje los. Bestrijk het deeg met het ei. Bak het Kerstbrood in de oven, dit duurt ongeveer 30 minuten. Wil je heel zeker weten dat het helemaal gaar is van binnen? Gebruik dan een keukenthermometer, als de binnenkant van het brood 95 C dan is het brood klaar.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes