Una deliciosa sopa hecha con alubias cannellini y puerros. Fácil y rápida. Las alubias cannellini son buenas para la salud. Todos los tipos de alubias contienen carbohidratos y proteínas saludables. Además, contienen muchas vitaminas y minerales.
Las alubias cannellini son alubias italianas con un ligero sabor a nuez. Se pueden comprar en lata, listas para consumir, o secas. El inconveniente de las judías secas es que hay que ponerlas en remojo durante horas. Por eso no las comíamos lo suficiente. Sin embargo, ahora hemos descubierto que se puede hacer un remojo rápido. Pon las judías en un poco de agua, llévalas a ebullición y déjalas cocer durante 5 minutos. A continuación, se apaga el fuego y se dejan en remojo durante una hora. Después, trátalas como si estuvieran en remojo, es decir, cuécelas. Y si no tienes tiempo o no te apetece, ¡cómpralas en un tarro!
Sopa de frijoles con puerros
Ingredientes
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 250 g frijoles
- 4 puerros
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadita de oregano
- 1 puñado de pérejil
- 1,5 litro caldo végetal
- aceite de oliva, sal, pimienta
Instrucciones
- Rehoga la cebolla picada en el aceite de oliva durante unos minutos. Agregue el ajo finamente picado y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Enjuague los frijoles y pique finamente el puerro. Agregue a la mezcla de ajo y cebolla y revuelva bien.
- Añade las hojas de laurel y el orégano.
- Añade el caldo de verduras y dejamos cocer otros 10 minutos. Los puerros todavía pueden estar un poco crujientes.
- Sirve con un chorrito de aceite de chile picante.
