Heerlijke soep van cannelinibonen en prei. Snel en gemakkelijk! Cannelinibonen zijn gezond! Alle soorten bonen leveren een grote dosis gezond koolhydraten en eiwitten. En daarnaast nog vele vitamines en mineralen.
Het zijn Italiaanse bonen en ze hebben een licht nootachtige smaak. Je kunt ze kopen in blik, waardoor je ze direct kunt gebruiken, maar ook gedroogd. Gedroogde bonen hebben als nadeel dat je ze uren van tevoren te weken moet zetten. Daarom aten we ze eigenlijk te weinig. Nu hebben we ontdekt dat je ze ook snel kunt weken. Zet de bonen op in een beetje water, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Doe daarna het vuur uit en laat de bonen een uurtje in het water staan. Daarna behandelen alsof ze geweekt zijn, dus gewoon koken. En heb je geen tijd of zin, dan koop je ze toch gewoon uit een potje!
Lekker met een scheutje heerlijke chili olie
Cannelinibonen soep met prei
Ingrediënten
- 1 middelgrote witte ui
- 3 tenen knoflook
- 250 gr cannelinibonen uit pot of blik
- 4 middelgrote preien
- 2 laurierbladeren
- 2 theelepels oregano
- 1 handje peterselie
- 1,5 liter groentebouillon
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de fijngesneden ui een paar minuutjes in de olijfolie. Voeg de fijngesneden knoflook toe en laat nog een paar minuutjes sudderen.
- Spoel de bonen af en snij de prei fijn. Voeg toe aan het knoflook-uien mengsel en roer goed door.
- Voeg de laurierbladeren en de oregano toe.
- Voeg nu de groentebouillon toe en laat nog 10 minuten doorkoken. De prei mag nog iets knapperig zijn.
- Serveer met een scheutje pittige chili olie.