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Crema de calabaza con jengibre encurtido

Sopa de calabaza con jengibre encurtido.

Sopa de calabaza con jengibre encurtido

Sopa de calabaza asada con nuestro nuevo descubrimiento de este verano: jengibre encurtido. ¿Tu familia está formada por personas a las que les gusta el picante y personas a las que no? Entonces el jengibre en escabeche es una forma fantástica de complacer a todos.
Tiempo de preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 45 minutes
Tiempo total 1 hour
Tipo de receta: Sopa
Palabras claves: calabaza, jengibre, jengibre encurtido
Raciones: 4 porciones

Ingredientes

Jengibre encurtido

  • 4 cm jengibre
  • 150 ml vinagre de arroz
  • 50 g azúcar, preferiblemente azúcar moreno de caña
  • 1 cucharadita cúrcuma (si quieres jengibre amarillo)
  • 1 cuchuradita de sal

Sopa de calabaza

  • 1 calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1,5 litro caldo de verduras

Instrucciones

Jengibre encurtido

  • Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas muy finas, por ejemplo con una mandolina. Luego corta las rebanadas nuevamente en tiras finas.
  • Espolvorea la sal sobre el jengibre y amasa bien. Deje reposar durante 30 minutos.
  • Llevar a ebullición el vinagre con el azúcar, remover bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si también usas la cúrcuma, agrégala ahora.
  • Esteriliza un tarro de mermelada.
  • Seque el jengibre en un paño de cocina limpio y luego póngalo en el tarro de mermelada. Vierta la mezcla de vinagre sobre él y cierre el frasco. Agite bien el frasco.
  • El jengibre se puede comer en una hora, pero también se puede conservar en la nevera durante al menos 10 días.

Sopa de calabaza

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas.
  • Coloque el diente de ajo en la cavidad que contiene las semillas.
  • Vierta un chorrito de aceite de oliva sobre la calabaza y póngala en el horno durante 45 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar si la calabaza está bien cocida.
  • Mientras tanto, pela las zanahorias, córtalas en trozos y hiérvelas en un poco de agua hasta que estén tiernas.
  • Cuando la calabaza esté cocida, quitar la piel y cortar la calabaza en trozos.
  • Agregue la calabaza a las zanahorias y agregue otro 1/2 litro de agua.
  • Ahora ponga el contenido de la cacerola en una licuadora o mézclelo bien con la licuadora de inmersión.
  • Regresar la mezcla espesa a la cacerola, llevar a ebullición y agregar 2 cubitos de caldo y otro 1/2 litro de agua.
  • Revuelva, pruebe y determine si se debe agregar más agua o cubos de caldo.
  • Sirva la sopa con un cucharón y sírvala con unas tiras de jengibre encurtido encima. Disfrute de su comida.
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