Ramen, sopa de tallarines Japonés
En nuestra visita anterior a los Países Bajos probamos por primera vez el ramen, una sopa de fideos japonesa. Y nos vendieron. Necesitas algunos ingredientes especiales para esta receta, pero el sabor vale la pena.
Raciones:
Ingredientes
Dashi (el caldo)
- 10 g de kombu
- 20 g de shitakes deshydratado
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharas de mirrin (vinagre de arroz)
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de aceite de sesamo
- 3 cucharas de salsa de soja saliente
Coberturas
- 4 cebolletas
- 1 zanahoria
- 1 mano de brotes de soja
- 150 g de tallarines
- 2 cucharaditas de semillas sesamo negro
Instrucciones
Dashi
- Haz 1/2 litro de caldo de verduras, con una pastilla de caldo de verduras
- Añade el kombu y los shitakes secos al caldo y déjalos reposar durante al menos 20 minutos.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade la raíz de jengibre rallada y el ajo picado finamente. Pasados unos minutos, añade el mirrin y la salsa de soja salada.
- Retira el kombu del dashi y pique finamente los shitakes secos.
- Ahora agrega el dashi a la sartén con jengibre y ajo.
- Lleva a ebullición y sazona con sal y pimienta.
- Ahora corta los shitakes frescos en rodajas y agregalos al caldo.
- Hierve el huevo durante 8 minutos.
- Corta las cebolletas, ralla la zanahoria y añade ambas al caldo
- Ahora, añade los fideos udon y cocina hasta que estén cocidos. Siga las instrucciones de uso.
- Sirve en un plato hondo grande, decore con huevo y brotes de soja.
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