Sopa de champiñones con agar agar
Deliciosa sopa de champiñones aterciopelada
Raciones:
Ingredientes
- 1 chalota
- 2 cucharaditas de agar agar
- 1/2 litro caldo de setas o caldo de verduras
- 10 champiñones
- 15 g shitakes secos
- aceite de oliva, pimienta, sal
Instrucciones
- Si está utilizando los shitakes secos, comience a remojarlos durante 15 minutos.
- Mientras tanto, freír la chalota finamente picada en un chorrito de aceite de oliva.
- Escurre los shitakes y córtalos en trozos.
- Agregue los champiñones en rodajas y fríalos hasta que estén bien dorados.
- Llevar el caldo de verduras a ebullición en otra cacerola.
- Añadimos el agar agar y dejamos hervir unos minutos más. Notarás que el caldo se va espesando. Si no lo ves pasados unos minutos, añade otra cucharadita de agar agar. Añade los shitakes.
- Ahora deja enfriar el caldo con las setas shiitake. Se crea una sustancia gelatinosa que no reconocerá inmediatamente como sopa.
- Pasada la media hora pones la gelatina en la batidora o en un bol y la licúas por completo, incluidos los shitakes.
- Calentar la sopa, agregar los chalotes y los champiñones. Si la sopa todavía está demasiado espesa, agregue un poco de agua.
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