Goulash vegano y sopa de goulash
Los veganos también pueden disfrutar del delicioso goulash húngaro. Los trozos de soja marinados y ahumados saben igual que el goulash de la abuela, pero son veganos. Y al día siguiente haces una deliciosa sopa Goulash con lo que queda.
Raciones:
Ingredientes
Preparación de trozos de soja
- 50 g trozos de soja, medianos
- 1 cuchara Marmita, salsa de soja salada
Goulash
- 3 cebollas blancas, medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 pimientos rojos
- 1 piemiento verde
- 2 papas medianas
- 2 cucharadita polvo de pimentón picante
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharas harina
- 1 pasta de tomate de lata pequeña
- 400 ml tomates cortados
- aceite de oliva, pimienta, sal
Instrucciones
Preparación de trozos de soja
- Disolver la cucharada de Marmite o Salsa de Soja en 50 ml de agua. Revuelva bien. Agregue los trozos de soya y revuelva bien. Deje los trozos en la marinada durante 30 minutos.
- Escurrir los trozos de soja después de 30 minutos.
- Agregue el pimentón picante y revuelva, nuevamente, bien.
- Prepara tu sartén para ahumar. Usamos una sartén grande con un fondo grueso para esto. Coloque un poco de papel de aluminio en este fondo. Coloque un puñado de astillas de madera sobre el papel de aluminio (se puede comprar en una tienda especializada en cocina).
- Coloque los trozos de soja en un colador de hierro, que encaje completamente en la sartén mientras se puede poner la tapa.
- Ahora enciende el fuego debajo de la sartén. En unos minutos, las astillas de madera comenzarán a humear. El humo entra en los trozos de soja a través del colador. Déjelo fumar durante 5 minutos, luego apague el fuego debajo de la sartén. Deje que se enfríe para permitir que el proceso de ahumado continúe por un tiempo. (Y su cocina no se ahuma por completo). Los trozos de soja ya están preparados para el goulash.
Goulash
- Rehogar las cebollas picadas gruesas en un chorrito de aceite de oliva. Después de unos minutos, agregue el ajo y el chile. Deja que se cocine durante unos minutos mientras cortas los pimientos en trozos.
- Agregue los pimientos y revuelva. Dejar cocer a fuego lento durante quince minutos.
- Ahora añadimos la harina y dejamos cocinar unos minutos.
- Ahora añade el puré de tomate y deja que se cocine durante unos minutos. La pasta de tomate tendrá un sabor más dulce si la fríes primero antes de agregarle humedad.
- Ahora agregue los tomates cortados en cubitos y las hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los pimientos estén completamente cocidos.
- Ahora añade las patatas troceadas.
- Mientras tanto, freír los trozos de soja en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén crujientes.
- Añade los trozos de soja al goulash. Sazone con sal y pimienta, agregue un poco de pimienta de cayena si le gusta más picante.
Sopa goulash
- ¿Te sobró algo del goulash? Haz una deliciosa sopa goulash al día siguiente. Basta con añadir agua para que el goulash se convierta en una sopa espesa, aliñar con una pastilla de caldo y listo.
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