Sopa de aceitunas
Esta sorpresa italiana la conocimos hace años durante una visita a Roma. Una sopa fina con un sabor sorprendente. Delicioso como primer plato en la cena. Y, sin embargo, muy fácil y rápido de preparar, ¿qué más se puede pedir? Si lo quieres vegano, simplemente no agregues mascarpone.
Raciones: porciones
Ingredientes
- 2 cebollas blancas medianas (o 4 chalotes), finamente picadas
- 1 diente ajo (opcional), finamente picado
- 1 cuchara orégano seco
- 3 cuchara harina
- 150 g aceitunas verdes sin hueso
- 1 1/2 litro caldo de verduras
- 250 g mascarpone (opcional, déjalo fuera si lo quieres vegano)
- 1 mano albahaca fresca
- aceite de oliva, pimienta, sal
Instrucciones
- Rehogar la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Ahora agrega el orégano y revuelve bien.
- Ahora agregue la harina, revuelva bien y deje que la harina se cocine por unos minutos. Luego se formarán grumos, pero puedes removerlos fácilmente más tarde.
- Ahora añadimos las aceitunas y el caldo de verduras y dejamos cocer durante 10 minutos.
- Mezcle la sopa finamente en una licuadora.
- Hasta aquí se puede preparar un día antes.
- Calentar la sopa y añadir el mascarpone. Mezcle bien, posiblemente con una batidora de mano.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario.
- Sirva la sopa y decore con la albahaca fresca.
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