Sopa de aceitunas
Esta sorpresa italiana la conocimos hace años durante una visita a Roma. Una sopa fina con un sabor sorprendente. Delicioso como primer plato en la cena. Y, sin embargo, muy fácil y rápido de preparar, ¿qué más se puede pedir? Si lo quieres vegano, simplemente no agregues mascarpone.
Tiempo de preparación 10 minutos min
Tiempo de cocción 20 minutos min
Tiempo total 30 minutos min
Tipo de receta: primer plato, sopa
Origen: Italiano
Palabras claves: aceitunas, sopa, vegano
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 2 cebollas blancas medianas (o 4 chalotes), finamente picadas
- 1 diente ajo (opcional), finamente picado
- 1 cuchara orégano seco
- 3 cuchara harina
- 150 g aceitunas verdes sin hueso
- 1 1/2 litro caldo de verduras
- 250 g mascarpone (opcional, déjalo fuera si lo quieres vegano)
- 1 mano albahaca fresca
- aceite de oliva, pimienta, sal
Instrucciones
- Rehogar la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Ahora agrega el orégano y revuelve bien.
- Ahora agregue la harina, revuelva bien y deje que la harina se cocine por unos minutos. Luego se formarán grumos, pero puedes removerlos fácilmente más tarde.
- Ahora añadimos las aceitunas y el caldo de verduras y dejamos cocer durante 10 minutos.
- Mezcle la sopa finamente en una licuadora.
- Hasta aquí se puede preparar un día antes.
- Calentar la sopa y añadir el mascarpone. Mezcle bien, posiblemente con una batidora de mano.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario.
- Sirva la sopa y decore con la albahaca fresca.
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