Sopa de espinaca con patatas y garbanzos
En un libro de cocina español encontré la receta de una sopa de patatas con espinacas.
Raciones:
Ingredientes
- 2 chalotes
- 400 g patatas
- 300 g espinaca
- 300 g garbanzos
- 1 1/2 liter caldo végetal
- 2 huevos
- aceite de oliva, sal, pimienta
Instrucciones
- Rehoga las chalotas finamente picadas en aceite de oliva.
- Añade los dados de patata pelada y remover bien.
- Añade el caldo de verduras, lleve a ebullición y cocinar durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Ahora añade las espinacas mano a mano. Cuando se hayan agregado todas las espinacas, agregue los garbanzos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los garbanzos estén tibios y las espinacas estén cocidas.
- Haga puré parte de la sopa con la licuadora de inmersión.
- Hierve 2 huevos duros. Pelarlos y agrega los huevos picados a la sopa.
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