Laatst aten we ergens in een restaurant deze heerlijke boterham met rucola, champignons, avocado, gepocheerd ei en sriracha saus.
De combinatie van pittige rucola, romige avocado, zacht gepocheerde eitjes en pikante sriracha saus, zorgt voor een heerlijke brunch of lunch gerecht. En vind je eieren pocheren ingewikkeld, dan lukt het natuurlijk ook prima met een zachtgekookt eitje.
Eieren pocheren
Eieren pocheren is een techniek waarbij je een ei zonder schaal kookt in heet water. Het lijkt ingewikkelder dan het is. Met een paar eenvoudige stappen kun je het gemakkelijk onder de knie krijgen. Hier zijn enkele tips om je te helpen.
Stap 1: Breng water met azijn aan de kook
- Vul een pan met water, ongeveer 5 cm diep, en voeg een eetlepel azijn toe (witte azijn of appelciderazijn werkt goed). De azijn helpt het eiwit te binden en een mooiere vorm te krijgen.
- Verwarm het water tot het net begint te koken, maar niet te hard. Het water moet net tegen de kook aan zitten, met kleine belletjes aan de randen van de pan.
Stap 2: Breek het ei in een kopje
- Breek het ei voorzichtig in een kleine kom of kopje. Dit maakt het gemakkelijker om het in het water te gieten zonder dat het uit elkaar valt.
Stap 3: Pocheer het ei
- Roer het water voorzichtig in een cirkel om een draaikolk te creëren. Dit helpt het eiwit zich rond de dooier te wikkelen.
- Giet het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk. Laat het zonder te roeren zachtjes pocheren.
- Laat het ei 3-4 minuten koken voor een zachte dooier, of langer als je een hardere dooier wilt.
Stap 4: Haal het ei uit het water
- Gebruik een schuimspaan of een fijne zeef om het ei uit het water te halen.
- Leg het ei op een keukenpapier om overtollig water te absorberen.
Boterham met rucola, avocado, champignons, gepocheerde eieren en sriracha saus
Deze heerlijke boterham maakten wij met ons zelfgebakken meergranenbrood die we belegden met rucola, avocado, champignons, gepocheerde eieren en een beetje sriracha saus.
Porties:
Ingrediënten
- 2 sneden meergranenbrood
- 1 handje rucola
- 1 avocado
- 6 champignons
- 2 eieren
- 2 eetlepels sriracha saus
- boter of olijfolie, peper, zout
Instructies
- Beleg de boterham met een handjevol rucola.
- Bedek de rucola met schijfjes avocado.
- Bak de in schijfjes gesneden champignons in boter of olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Pocheer de eitjes. Breng hiervoor water aan de kook, voeg een scheutje azijn toe en roer met een garde door het water zodat er een kolkje ontstaat. Schenk nu het ei in het kolkje zodat het eiwit om de dooier gaat zitten. Afhankelijk van hoe hard je het ei wil hebben, laat je het een paar minuten zachtjes doorkoken. Wij houden van zacht gepocheerde eieren, dus wij halen hem na ongeveer 2,5 minuuut uit het water.
- Bedek de avocado met de gebakken champignons. Daarbovenop komen de gepocheerde eitjes.. Kruid met peper en zout en voeg een scheutje sriracha saus toe.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes
