Mediterraan brood
Dit heerlijke brood past prima bij een soepje, of op de borrelplank.
Porties: brood
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 7 gram droge gist of 25 gram verse gist
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 300 ml water of (soja)melk, of je neemt van beiden de helft
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 50 gram zwarte olijven, ontpit en in plakjes gesneden
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 eetlepel uitgelekte jalapenopepers uit een potje (optioneel)
Instructies
- Verwarm het water of de melk totdat het lauw is.
- Doe de verse gist in de verwarmde water/melk met de suiker enmeng het goed door. Doe er een theedoek overheen en laat het 15 minuten staantotdat er een behoorlijke schuimhoed opzit. Als je een stenen aanrecht hebt,doe er dan een houten plankje onder zodat de vloeistof niet te snel afkoelt.
- Meng in een mengkom de bloem met de kruiden en voeg daarna de gist toe. Kneed dit mengsel een paar minuten door.
- Als het mengsel samengevoegd is, voeg je het zout en de olie toe. Gist kan niet goed tegen zout, vandaar dat het zout pas later wordt toegevoegd.
- Mix het met een keukenmachine met deeghaak of kneed met de hand op een bebloemd aanrecht. Het deeg moet soepel en droog aanvoelen. Doe een beetje olie in een schone kom en doe het deeg erin, doe er een vochtiget heedoek overheen en zet het op een warme plek om te rijzen. Dit duurt ongeveer een uur.
- Als het deeg in volume verdubbeld is, kun je het uit de kom nemen en kun je het nog even opnieuw kneden. Dit hoeft niet lang, net voldoende om de lucht eruit te halen.
- Bekleed een bakvorm (rechthoekig of rond, net wat je leuk vindt) met bakpapier. Doe het deeg in de vorm en zorg dat het overal even dik is.Bestrijk de bovenkant met water en druk er de stukjes olijven, rozemarijn en jalapeño pepers op.
- Dit is hét moment om de oven aan te zetten en voor te verwarmen. Doe de vochtige theedoek nog een keer over het brood en laat 15 minuten rijzen.
- Zet het brood in de oven en bak ongeveer 40 minuten.
- Haal het bakblik uit de oven en controleer of het brood gaar is. Dit kunt je als volgt doen: Klop op de onderkant en het klinkt hol, dan is het brood klaar. Is het nog wat zacht laat het dan nog een paar minuten in de oven staan. Eventueel omgekeerd.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes