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Tostada con rúcula, aguacate, champiñones, huevos escalfados y salsa sriracha

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Sandwich avocado
El otro día comimos este delicioso bocadillo en un restaurante. Nos inspiró para empezar a hornear nuestro propio pan multicereales. Y como nos salió bien, hicimos este delicioso sándwich. La combinación de rúcula ácida, aguacate cremoso, huevos escalfados suaves y salsa de sriracha picante, lo convierte en un delicioso plato de brunch o almuerzo. Y si te resulta complicado escalfar huevos, un huevo pasado por agua servirá perfectamente, por supuesto.
Boterham met avocado
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Tostada con rúcula, aguacate, champiñones, huevos escalfados y salsa sriracha

Tostada delicioso por el desayuno, almuerzo o cena
Voorbereiding 5 minutos
Bereiding 5 minutos
Totale tijd 10 minutos
Plato: Almuerzo
Cocina: Holandés
Palabra clave: tostadas
Porties: 1

Ingrediënten

  • 2 lonchas pan multicereales
  • 1 puñado de rucola
  • 1 aguacate
  • 6 champiñones
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de sriracha (opcíonal)

Instructies

  • Cubre el sándwich con un puñado de rúcula.
  • Cubre la rúcula con rodajas de aguacate.
  • Fríe las setas en mantequilla o aceite de oliva. Sazone con pimienta y sal.
  • Escalfe los huevos. Para ello, pon agua a hervir, añade un chorrito de vinagre y remueve con un batidor para crear un remolino. Ahora vierta el huevo en el remolino de forma que la clara envuelva la yema. Dependiendo de lo duro que quiera el huevo, déjelo hervir suavemente durante unos minutos. A nosotros nos gustan los huevos escalfados blandos, así que lo sacamos del agua después de unos 2,5 minuuut.
  • Pon los huevos encima del aguacate. Salpimienta y añade un chorrito de salsa sriracha.
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