Breekbrood
Met hetzelfde recept als de zachte witte bolletjes op onze site, maakten we dit feestelijke breekbrood.
Porties: bolletjes
Ingrediënten
Witte bolletjes
- 500 gram bloem
- 25 gram verse gist of 7 gram droge
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 300 ml water, (plantaardige) melk of een mengsel van deze twee
Instructies
- Verwarm het water of de melk totdat het lauw is.
- Doe de verse gist in de verwarmde water/melk met de suiker en meng het goed door. Doe er een theedoek overheen en laat het 15 minuten staan totdat er een behoorlijke schuimhoed opzit. Als je een stenen aanrecht hebt, doe er dan een houten plankje onder zodat de vloeistof niet te snel afkoelt.
- Meng in een mengkom de bloem met de gist en kneed dit mengsel.
- Als het mengsel samengevoegd is, voeg je het zout en de olie toe. Gist kan niet goed tegen zout, vandaar dat het zout pas later wordt toegevoegd.
- Mix het met een keukenmachine met deeghaak of kneed met de hand op een bebloemd aanrecht. Het deeg moet soepel en droog aanvoelen. Doe een beetje olie in een schone kom en doe het deeg erin, doe er een vochtige theedoek overheen en zet het op een warme plek om te rijzen. Dit duurt ongeveer een uur.
- Als het deeg in volume verdubbeld is, kun je het uit de kom nemen en kun je het nog even opnieuw kneden. Dit hoeft niet lang, net voldoende om de lucht eruit te halen.
- Verdeel de bol in 8 gelijke delen. Vorm van 7 delen al draaiende op de werkbank mooie bolletjes en schik ze in een vorm van 20 cm doorsnee. Van het 8ste deel maak je een vlecht.
- Zet het breekbrood nog een half uurtje onder een theedoek weg, voor de tweede rijs.
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Besmeer na de tweede rijs de bolletjes met losgeklopt eigeel en zet 20 minuten in de oven.
- Vers zijn ze het lekkerst. Mocht je ze toch niet op krijgen de eerste dag, dan kun je ze de volgende dag nog heel even in de oven verwarmen voordat je ze gaat eten
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes