Een stukje familiegeschiedenis
Helen die kookt, komt uit een enorme Limburgse familie. Het aantal ooms, tantes, neven en nichten is onvoorstelbaar tegenwoordig. En al die familieleden kwamen op opa´s verjaardag naar hun ouderlijk huis toe. De traditie wilde dat er dan tafels vol met vlaaien klaar stonden waar iedereen van kon smullen. Mijn arme moeder en haar zussen waren dan ook dagenlang in de weer geweest om al dat heerlijks te maken. Opa moedigde zijn kleinkinderen aan nog een stukje vlaai te nemen.
Wanneer is een vlaai een Limburgse vlaai?
Limburgse gastvrijheid
Waar de Nederlanders vaak bekend staan om het koekje bij de koffie, is dat in het zuiden van het land anders. Komt er iemand op bezoek, dan is er vrijwel altijd wel wat lekkers in huis dat graag wordt gedeeld met de visite. Dus behalve op opa´s verjaardag at Helen die kookt regelmatig allerlei soorten vlaaien.
Waarom is een vlaai geen taart en een taart geen vlaai
Het deeg voor vlaaien is gistdeeg, dat luchtiger en zachter is, terwijl taarten vaak worden gemaakt met een zand of biscuittaartdeeg dat kruimeliger is. Doordat vlaaien een gistdeeg hebben, moet het deeg dus ook rijzen.
Een vlaai wordt meestal gevuld met een banketbakkersroom en fruit terwijl taarten vaak gevuld worden met een creme of slagroom.
Limburgse gastvrijheid
Hoe in Spanje een Limburgse vlaai gebakken werd
Heel af en toe hebben allebei de Helen´s wel eens zin in een Nederlandse lekkernij. Omdat deze in Spanje niet allemaal gemakkelijk te krijgen zijn, maken we ze dan ook vaak zelf. Nu is het zo dat de Helen die kookt niet kan bakken en de Helen die bakt niet echt bekend was met de echte Limburgse vlaaien. Het was dan ook een gezellige en lekkere zoektocht naar het perfecte recept. En toen we dat recept eenmaal hadden, was het aardbeienseizoen begonnen. De eerste vlaai die we dan ook op de foto zetten, is dan ook deze aardbeienvlaai geworden. Het ziet er ingewikkelder uit dan het is en het is zo ontzettend lekker dat we jullie uitdagen het gewoon ook eens te proberen!
Aardbeienvlaai
Apparatuur
- 1 vlaaivorm, 28 cm doorsnee
- blindbakvulling*
Ingrediënten
- 1 portie banketbakkersroom
- 1 portie vlaai basisdeeg
Aardbeienvulling
- 500 gram aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
Instructies
- Bak de bodem voor de vlaai volgens de instructies van vlaai basisdeeg.
- Zodra de vlaai is afgekoeld vul de bodem met de banketbakkersroom volgens de instructies voor banketbakkersroom.
- Beleg de banketbakkersroom met gehalveerde aardbeien.
- Voeg naar smaak geklopte slagroom toe, of poedersuiker of niets.