Linzensoep met een bite
Deze linzensoep hebben we een behoorlijke bite meegegeven door het toevoegen van 2 Spaanse pepertjes. Dit is natuurlijk optioneel.
Porties: liter
Ingrediënten
- 300 gram bruine linzen ongekookt
- 3 teentjes knoflook
- 2 Spaanse pepertjes
- 1 grote rode ui
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 2 stevige wortels
- 1,5 liter groentebouillon
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Was en spoel de linzen een aantal keer goed door in koud water.
- Fruit de fijngesneden ui in een scheutje olijfolie. Voeg na een paar minuten de fijngesneden knoflook toe.
- Snij de Spaanse pepertjes. Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten. Voeg de pepertjes toe aan het uien knoflookmengsel en roer goed door.
- Voeg nu de linzen toe en een liter van de groentebouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd ondertussen de paprika, de prei en de wortels in kleine stukken. Het is een stevige soep dus het hoeft niet heel fijn gesneden te worden.
- Voeg de gesneden groente toe aan de linzensoep en kook door totdat alle groenten gaar zijn. Wordt de soep te dik, voeg dan nog wat groentebouillon toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes