Linzensoep met een bite
Deze linzensoep hebben we een behoorlijke bite meegegeven door het toevoegen van 2 Spaanse pepertjes. Dit is natuurlijk optioneel.
Voorbereiding 20 minuten min
Bereiding 30 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang: Voorgerecht
Keuken: Internationaal
Trefwoord: gebonden soep, linzen, pittig
Porties: 2 liter
- 300 gram bruine linzen ongekookt
- 3 teentjes knoflook
- 2 Spaanse pepertjes
- 1 grote rode ui
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 2 stevige wortels
- 1,5 liter groentebouillon
- olijfolie, peper, zout
Was en spoel de linzen een aantal keer goed door in koud water.
Fruit de fijngesneden ui in een scheutje olijfolie. Voeg na een paar minuten de fijngesneden knoflook toe.
Snij de Spaanse pepertjes. Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten. Voeg de pepertjes toe aan het uien knoflookmengsel en roer goed door.
Voeg nu de linzen toe en een liter van de groentebouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd ondertussen de paprika, de prei en de wortels in kleine stukken. Het is een stevige soep dus het hoeft niet heel fijn gesneden te worden.
Voeg de gesneden groente toe aan de linzensoep en kook door totdat alle groenten gaar zijn. Wordt de soep te dik, voeg dan nog wat groentebouillon toe.
Breng op smaak met peper en zout.