In Marokko aten we ooit heerlijke gehaktballetjes in tomatensaus. Stevig gekruid met het kruidenmengsel ras el hanout. Nu hebben we dit gerecht vegetarisch gemaakt en is hij net zo lekker. Houd je niet zo van koriander, kun je deze ook vervangen door bladpeterselie.
Seitan balletjes in tomatensaus
Zelf seitan maken is gemakkelijker dan je denkt. En als je het eenmaal kunt, kun je er van alles mee maken. Zoals ook deze seitan ´gehakt´ balletjes in tomatensaus.
Ingrediënten
Seitan
- 150 gram tarwegluten
- 170 gram linzen uit pot
- 60 ml tomatenketchup
- 2 eetlepels edelgistvlokken (optioneel)
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 120 ml water
- 3 eetlepels ketjap manis of zoute sojasaus
- peper, zout
- bakboter of olijfolie
Seitan balletjes
- 1 witte ui
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel pikante paprikapoeder
- 1 eetlepel lijnzaad of 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
Tomatensaus
- 1 witte ui
- 400 ml tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel kaneel
- 1-2 eetlepels Ras el Hanout
- olijfolie, peper, zout
- 1 handje verse koriande
Instructies
Seitan
- Pureer de linzen in een keukenmachine.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed goed door. Binnen een paar minuten ontstaat er een redelijk sappig deeg. Laat dit deeg een uur rusten in de koelkast.
- Snij nu het deeg in een aantal stukken.
- Stoom of kook de seitan gaar in 30 minuten. Wij gebruikten de stoompan hiervoor maar koken lukt ook prima. Laat het water niet te hard doorkoken maar eerder rustig sudderen.
Seitan balletjes
- Nadat de seitan gaar is, hak je hem helemaal fijn in de keukenmachine. Meng het met een fijngesneden uitje, de mosterd, peper en zout.
- Wil je ze helemaal vegan houden, meng dan een eetlepel lijnzaad met twee eetlepels water en laat een paar minuten staan. Er ontstaat dan een plakkerig papje waarmee je het seitan mengsel kunt binden.
- Als je het niet vegan wilt houden, meng dan een ei door het mengsel.
- Voeg daarna in beiden gevallen twee eetlepels paneermeel toe en kneed het mengsel goed door elkaar en draai er vervolgens balletjes van.
- Bak de balletjes bruin in een scheutje olijfolie.
Tomatensaus
- Fruit een fijngesneden uitje in een scheutje olijfolie.
- Voeg kaneel toe.
- Voeg nu de tomatenblokjes toe.
- Breng op smaak met de ras el hanout, peper en zout.
- Voeg nu de balletjes toe en garneer met wat korianderblaadjes.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes
