Toen wij vegetarisch gingen eten, miste ik deze pasta. Immers, vleeseters gebruiken hiervoor spek. Maar door onze ontdekking dat je sojabrokjes erg goed kunt bereiden als nepspek, staat deze pasta weer regelmatig op het menu. Wij combineren hem vaak met een ouderwetse zure komkommersalade maar ook een zilveruitje smaakt er prima bij.
Pasta all’Amatriciana, oftewel pittige pasta
Toen wij vegetarisch gingen eten, miste ik deze pasta. Immers, vleeseters gebruiken hiervoor spek. Maar door onze ontdekking dat je sojabrokjes erg goed kunt bereiden als nepspek, staat deze pasta weer regelmatig op het menu. Wij combineren hem vaak met een ouderwetse zure komkommersalade maar ook een zilveruitje smaakt er prima bij.
Porties: personen
Ingrediënten
Pasta all’Amatriciana
- 50 gram sojabrokjes
- 1 eetlepel Marmite of zoute sojasaus
- 1 theelepel gerookte paprika
- 3 teentjes knoflook
- 2 Spaanse pepertjes
- 400 gram tomatenblokjes
- 500 gram pasta
- olijfolie, peper, zout
Instructies
Pasta all’Amatriciana
- Meng de sojasaus of de Marmite met een paar eetlepels water. Roer goed door elkaar zodat de smaken in het water komen.
- Marineer nu de sojabrokjes in deze marinade. Roer goed door elkaar en laat 25 minuten staan.
- Snij ondertussen de knoflook en de pepertjes fijn. Wil je het iets minder pittig, verwijder dan de zaadjes.
- Giet de sojabrokjes af in een vergiet.
- Verwarm de olie in een braadpan en bak de knoflook en de pepertjes een paar minuten zacht door, de knoflook moet zacht blijven.
- Voeg nu de sojabrokjes en de geroosterde paprikapoeder toe aan de knoflook en de pepertjes en bak het geheel goed door.
- Voeg dan de tomatenblokjes toe, verwarm het geheel en breng op smaak met peper en zout.
- Kook de pasta al dente, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Vegan Parmezaanse Kaas
- Meng alle ingrediënten door elkaar in de keukenmachine. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Zure komkommersalade
- Schil de komkommer en snij hem in dunne plakjes met de mandoline of de kaasschaaf.
- Meng azijn met een stevige hoeveelheid peper en een beetje zout.
- Meng het azijnmengsel met de komkommer en doe hem in een bakje. Zet bovenop het mengsel een klein bordje met een gewicht erop (wij hebben hiervoor een speciale kei in de keuken liggen) zodat het vocht uit de komkommer gedrukt wordt. Laat liefst een uurtje zo staan.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes
