El cuscús, manjar del norte de África, es delicioso tanto frío como caliente. En los paquetes del supermercado suelen decir que basta con echarle agua hirviendo, dejarlo unos minutos y listo. Hace años vimos en la televisión que también se podía cocer al vapor. Para nuestra sorpresa, los granos de cuscús quedaban mucho más grandes y el conjunto mucho más esponjoso. Ahora, en lugar de hacer el cuscús en último lugar, lo ponemos antes de empezar los demás platos.
Sírvalo con algunos de nuestros otros platos mezze.
Ensalada de cuscús
El cuscús se puede comer frío o caliente. Puede cocinarlo rápidamente según las instrucciones o puede cocinarlo al vapor. Cocer al vapor lleva un poco más de tiempo, pero los granos se vuelven el doble de grandes y menos secos. Esta ensalada es un excelente plato para el almuerzo, se puede servir con la barbacoa, pero también es muy adecuada como plato de picnic. Servir con un poco de hummus y pan.
Raciones:
Ingredientes
Couscous salade
- 250 g de cuscús
- 1 pepino
- 10 tomates cherry
- 0,5 pimiento
- 1 puñado de cilantro
- 2 cucharaditasde ras el hanout o mezcla 1 cucharadita de pimiento picante con 1 cucharadita de curry
- 2 cucharas de zumo de límon
- sal, pimienta
Instrucciones
Ensalada de couscous
- Prepara el cuscús. Esto se puede hacer vertiendo agua hirviendo sobre el cuscús y revolviendo bien. El cuscús se cocinará en unos minutos. Prefiero cocer al vapor el cuscús yo mismo, que también está bien con un día de antelación. Si tienes una vaporera, llénala de cuscús y agua y ponla a calentar. Deje cocer al vapor durante al menos 1 hora y revuelva regularmente. Si el cuscús se seca, puede agregar un poco de agua o un poco de aceite de oliva. No tienes una vaporera, pero ¿tienes una sartén grande y un colador de hierro que quepa en la sartén? Luego llene la cacerola con tanta agua que el fondo del colador cuelgue contra ella. Llena el colador con el cuscús. Llevar el agua a ebullición y mantener la tapa en la cacerola.
- Cortaa el pepino, los tomates y el pimiento morrón en trozos pequeños.
- Mezcle el cuscús enfriado con las verduras y unas hojas de cilantro fresco. Sazone con sal, pimienta y posiblemente una cucharadita de Ras el Hanout y el jugo de limón.
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