Speculaasbrokken
Deze speculaasbrokken brengen ons meteen terug naar onze kindertijd. Schoentjes zetten, liedjes zingen, heel vroeg wakker worden. En in die schoentjes zat vroeger regelmatig zo'n heerlijke brok speculaas. En als onze moeders dan goede zin hadden, mochten we die als ontbijt eten! Maar altijd heerlijk, ook als toetje.
Ingrediënten
Speculaasdeeg
- 500 gram bloem
- 250 gram boter op kamertemperatuur
- 275 gram bruine basterdsuiker
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 citroen
- 60 ml (plantaardige) melk
- 1 theelepel citroensap
- 3 eetlepels speculaaskruiden (gekocht of zelfgemaakt)
- 2 theelepels baking soda
Voor het uitrollen
- 25 gram bloem voor uitrollen
- 1 ei
- 50 gram blanke amandelen voor de garnering
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor het deeg, niet te lang en maak er een stevige bal van.
- Verpak de bal in plasticfolie en bewaar minimaal een uur, maar beter nog een nacht in de koelkast. Zo mengen de smaken zich goed.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Haal het deeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Kneed het deeg nogmaals kort totdat het soepel is.
- Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot plakken van 0,5 tot 1 cm dik uit. Wij hebben voor wat dunnere plakken gekozen, maar dat is net wat je lekker vindt.
- Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de speculaas met een geklopt ei met een beetje melk erdoor. Druk de amandelen op het deeg, bestrijk nogmaals met het ei-melk mengsel en bak de speculaas 45-50 minuten in de oven.
- Laat de speculaas afkoelen op een rooster. Het wordt hard na het afkoelen.
- Breek daarna de speculaas in brokken en geniet ervan!
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes
