Lekker bij Indiase spinazie met paneer (Palak Paneer), en Indiase linzensoep met tomaten (Tamatar dahl)
Ook dit recept is te vinden in De Vedische Koksklapper van Rada’s Kookstudio – Vegetarische/Veganistische kooklessen, Ayurvedisch koken
Perenchutney met dadels en pecannoten
Ook dit recept gebruiken we graag van Rada´s kookstudio. Als je interesse hebt in de Ayurvedische keuken, dan raden we je aan een keer een workshop bij Rada te volgen. Dit recept is te vinden in De Vedische Koksklapper, Rada's Kookstudio – Vegetarische/Veganistische kooklessen, Ayurvedisch koken
Porties: personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel fijngesneden gemberwortel
- 1/2 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- 1/4 theelepel kardemomzaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels ghee
- 120 ml sinaasappelsap
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 40 gram rijstsiroop of (palm)suiker
- 6 middelgrote harde peren zoals Doyenne de Comice, geschild en in stukjes gesneden
- 95 gram ontpitte dadels in stukken van 1 cm gesneden
- 40 gram pecannoten, geroosterd en in stukjes
Instructies
- Verzamel de gember, sinaasappelschil, kardemonzaad en kaneelstokje in een kommetje. Laat de ghee smelten in een pan maar houd het vuur laag. Doe de verzamelde ingrediënten erbij voordat de ghee heet is. Bak ze even zodat de aroma’s vrij komen.
- Voeg het sinaasappelsap, de cayennepeper en de rijststroop of palmsuiker toe en roer. Doe er dan de peren bij en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag en laat de peren zachtjes koken, ongeveer een half uur, tot de siroop dik is. Roer tegen het eind om aanbranden te voorkomen.
- Haal de pan van het vuur, voeg de dadels en de pecannoten toe en laat de chutney afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bewaard in schone potten in de koeling blijft deze chutney enkele weken goed. Bij ons duurt het nooit zo lang voordat we alles hebben opgesnoept.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes