Groene curry
Deze groene curry maakten we alleen met ingrediënten die je in iedere supermarkt kunt krijgen. En tot onze vreugde was hij ontzettend lekker.1
Porties:
Ingrediënten
Currypasta
- 2 groene pepertjes (verwijder de zaden en/of verminder de hoeveelheid als je niet van heel erg pittig houdt)
- 1 theelepel korianderzaad
- 2 theelepels komijnzaad
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 2 cm gemberwortel (ook hier kun je minder van nemen als je niet van heel pittig houdt)
- 1 limoen
Curry
- 1 blik kokosmelk van 400 ml
- 1 rode paprika
- 3 wortels
- 300 gram broccoli
- 1 sjalotje
- 2 eetlepels zonnebloemolie of kokosolie
- peper, zout
Instructies
Currypasta
- Rooster het korianderzaad, het komijnzaad en de zwarte peper een paar minuten. Houd de pan in beweging zodat de zaden niet verbranden.
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of in een vijzel fijn
- Voeg sap van halve limoen toe.
Curry
- Fruit het fijngesneden sjalotje in de olie.
- Voeg de currypasta toe en roer goed door.
- Na een paar minuten voeg je de kokosmelk toe en breng je het geheel aan de kook.
- Voeg nu de gewassen en gesneden wortels en paprika toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg nu de roosjes broccoli toe en laat nog 5-10 minuten sudderen. De curry is klaar als de broccoli beetgaar is.
- Lekker met jasmijnrijst.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes