Groene curry

Deze groene curry maakten we alleen met ingrediënten die je in iedere supermarkt kunt krijgen. En tot onze vreugde was hij ontzettend lekker.1

Voorbereiding 15

Bereiding 25

Totale tijd 40

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Thailand

Trefwoord: curry, gember, knoflook, kokosolie, komijnzaad, korianderzaad, limoen, paprika, pittig, zwarte peper

Porties: 2

2 groene pepertjes (verwijder de zaden en/of verminder de hoeveelheid als je niet van heel erg pittig houdt)
1 theelepel korianderzaad
2 theelepels komijnzaad
1/2 theelepel zwarte peper
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
2 cm gemberwortel (ook hier kun je minder van nemen als je niet van heel pittig houdt)
1 limoen

Rooster het korianderzaad, het komijnzaad en de zwarte peper een paar minuten. Houd de pan in beweging zodat de zaden niet verbranden.
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of in een vijzel fijn
Voeg sap van halve limoen toe.

Fruit het fijngesneden sjalotje in de olie.
Voeg de currypasta toe en roer goed door.
Na een paar minuten voeg je de kokosmelk toe en breng je het geheel aan de kook.
Voeg nu de gewassen en gesneden wortels en paprika toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg nu de roosjes broccoli toe en laat nog 5-10 minuten sudderen. De curry is klaar als de broccoli beetgaar is.
Lekker met jasmijnrijst.