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Curry verde vegano con verduras

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Curry verde
Este delicioso curry verde vegano con verduras sabe a Tailandia pero está hecho con ingredientes que puedes encontrar en todos los supermercados. Hicimos esto con zanahorias, pimiento rojo y brócoli, pero puedes variar con las verduras que ya tienes en casa. El picante del curry depende de la cantidad de pimientos y de la cantidad de jengibre. Si quieres hacerlo menos picante, puedes usar menos pimientos y jengibre. Si se ha vuelto demasiado picante, puede suavizarlo agregando más leche de coco.
Groene curry
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Curry verde

Cocinamos este curry verde solo con ingredientes que puedes conseguir en todos los supermercados. Y para nuestro deleite, estaba muy sabroso.
Voorbereiding 15 minutos
Bereiding 25 minutos
Totale tijd 40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Tailandés
Palabra clave: curry, picante, verduras
Porties: 2

Ingrediënten

Currypasta

  • 2 chiles verdes (quitar las semillas y/o reducir la cantidad si no te gusta muy picante)
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas semillas de comino
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 2 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm raíz de jengibre (también puedes tomar menos de esto si no te gusta muy picante)
  • 1 lima

Curry

  • 1 tarro de leche de coco de 400 ml
  • 1 pimienta roja
  • 3 zanahorias
  • 300 g broccoli
  • 1 chalote
  • 2 cucharas aceite de girasol o aceite de coco
  • pimienta, sal

Instructies

Currypasta

  • Tostar las semillas de cilantro, las semillas de comino y la pimienta negra durante unos minutos. Mantenga la sartén en movimiento para que las semillas no se quemen.
  • Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en un mortero y maja
  • Agregue el jugo de media lima.

Curry

  • Freír la chalota finamente picada en el aceite.
  • Agregue la pasta de curry y revuelva bien.
  • Pasados unos minutos, añadimos la leche de coco y llevamos a ebullición.
  • Ahora agregue las zanahorias y los pimientos pelados y en rodajas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Ahora agregue las flores de brócoli y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. El curry está listo cuando el brócoli está al dente.
  • Delicioso con arroz jazmín.
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