Salade met stoofpeer en walnoten
Stoofpeer is ook lekker in een frisse zomerse salade. Gecombineerd met geroosterde walnoten in een balsamicodressing, oude Goudse kaas is hij heerlijk.
Porties: personen
Ingrediënten
Stoofpeertjes
- 2 stoofpeertjes, wij gebruikten Doyenne de Comice
- 1/2 fles rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 1 opengesneden vanillepeul
- 2 kruidnagels
- 100 gram suiker
- 1 citroenschil
- 1/2 sinasappel in stukjes
Salade
- 200 gram sla, veldsla of spinazie
- 50 gram oude Goudse kaas of Cheddar
- 1 rode ui
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels balsamico azijn
- olijfolie, peper, zout
Instructies
Stoofpeertjes
- Meng de wijn met alle droge ingrediënten en breng het aan de kook. Roer goed door totdat alle suiker is opgelost.
- Schil de peren.
- Doe de peren in het wijnmengsel en laat minimaal 30 minuten zachtjes doorkoken. Hoe langer je de peren in het mengsel laat, hoe roder ze worden.
Salade
- Meng de walnoten met de balsámico azijn en rooster een paar minuten in een droge koekenpan.
- Snij de rode ui in hele fijne reepjes en de kaas in kleine blokjes
- Meng de gewassen sla of spinazie met de walnoten, de ui en de kaas.
- Voeg de nog warme stoofpeertjes toe.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes