Salade met stoofpeer en walnoten
Stoofpeer is ook lekker in een frisse zomerse salade. Gecombineerd met geroosterde walnoten in een balsamicodressing, oude Goudse kaas is hij heerlijk.
Voorbereiding 1 uur uur
Bereiding 20 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: salade, stoofpeer, walnoten
Porties: 2 personen
Stoofpeertjes
- 2 stoofpeertjes, wij gebruikten Doyenne de Comice
- 1/2 fles rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 1 opengesneden vanillepeul
- 2 kruidnagels
- 100 gram suiker
- 1 citroenschil
- 1/2 sinasappel in stukjes
Salade
- 200 gram sla, veldsla of spinazie
- 50 gram oude Goudse kaas of Cheddar
- 1 rode ui
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels balsamico azijn
- olijfolie, peper, zout
Stoofpeertjes
Meng de wijn met alle droge ingrediënten en breng het aan de kook. Roer goed door totdat alle suiker is opgelost.
Schil de peren.
Doe de peren in het wijnmengsel en laat minimaal 30 minuten zachtjes doorkoken. Hoe langer je de peren in het mengsel laat, hoe roder ze worden.
Salade
Meng de walnoten met de balsámico azijn en rooster een paar minuten in een droge koekenpan.
Snij de rode ui in hele fijne reepjes en de kaas in kleine blokjes
Meng de gewassen sla of spinazie met de walnoten, de ui en de kaas.
Voeg de nog warme stoofpeertjes toe.