Mexicaanse Poke bowl
Eten uit een bakje is hip en makkelijk. Deze Poke Bowl leent zich uitstekend om voor de TV te eten of gewoon casual met vrienden en familie.
Porties:
Ingrediënten
Tacosaus
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 Spaans pepertje (als je niet van pittig houdt laat je het weg)
- olijfolie
- peper en zout
Poke Bowl
- 200 gram rijst
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
- 1 blikje maïs
- 1 bakje kerstomaatjes
- 2 avocado´s
- 1/4 rode kool
Instructies
Tacosaus
- Fruit het gesnipperde uitje in 1 eetlepel olijfolie.
- Snij de paprika's in stukjes en voeg ze toe aan de ui.
- Rooster het korianderzaad en het komijnzaad in een droge koekenpan en maal het fijn in een vijzel. Voeg toe aan het ui-paprikamengsel.
- Voeg tomaten uit blik toe en breng aan de kook. Laat nu zeker 40 minuten pruttelen.
- Proef en voeg peper en zout toe naar smaak.
Poke Bowl
- Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Snij de paprika, de tomaat, de avocado, komkommer fijn. Rasp de rode kool fijn.
- Schep wat rijst in een bakje, en voeg daar de ingrediënten allemaal aan toe.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes