Ratatouille
We konden het niet laten, ouderwetse ratatouille met aubergine, courgette en paprika. Als je in Frankrijk op vakantie bent geweest, heb je deze groentenstoof vast een keer gegeten. Heerlijke met herbes de provence.
Porties: personen
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette
- 1 middelgrote aubergine
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 400 ml blokjes tomaten
- 1 glas rode wijn
- 1 eetlepel Herbes de provence
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de grofgesneden ui in de olijfolie. Voeg na een paar minuten de fijngesneden knoflook toe. Laat zachtjes pruttelen.
- Voeg nu de in blokjes gesneden aubergine toe en laat verder pruttelen.
- Voeg nu de in stukjes gesneden rode paprika toe en laat verder pruttelen.
- Na een paar minuten voeg je de tomatenblokjes en de rode wijn toe en breng je de saus aan de kook.
- Na ongeveer 15 minuten zullen de groentes bijna gaar zijn. Voeg nu de in blokjes gesneden courgette toe.
- Voeg de Herbes de Provence toe en breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes