Always vegetarian, often vegan

Ratatouille

Het idee was om ratatouille te gaan maken en op de foto te zetten. We maakten de pan die jullie nu op de foto zien. Toen keken we op instagram en zagen de prachtigste foto´s. Prachtige aubergine, ui, paprika en courgette reepjes in een spiraal gelegd in een tomatensaus. We probeerden het ook. Het mislukte! En het mislukte nog een keer! Toen keken we elkaar aan en zeiden we. Blijkbaar past deze manier van koken niet bij ons, laten we maar gewoon de pan ratatouille op de foto zetten. Zo gezegd, zo gedaan. Maar hoe hij ook opgediend is, hij blijft heerlijk, zowel in de pan als in spiraalvorm. (want we hebben hem natuurlijk wel geproefd, ons mislukte exemplaar.)

Ratatouille

We konden het niet laten, ouderwetse ratatouille met aubergine, courgette en paprika. Als je in Frankrijk op vakantie bent geweest, heb je deze groentenstoof vast een keer gegeten. Heerlijke met herbes de provence.
Voorbereiding 15 minutes
Bereiding 40 minutes
Totale tijd 55 minutes
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Frans
Keyword: aubergine, courgette, Frans, herbes de provence, paprika, rode wijn
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 middelgrote courgette
  • 1 middelgrote aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook (optioneel)
  • 400 ml blokjes tomaten
  • 1 glas rode wijn
  • 1 eetlepel Herbes de provence
  • olijfolie, peper, zout

Instructies

  • Fruit de grofgesneden ui in de olijfolie. Voeg na een paar minuten de fijngesneden knoflook toe. Laat zachtjes pruttelen.
  • Voeg nu de in blokjes gesneden aubergine toe en laat verder pruttelen.
  • Voeg nu de in stukjes gesneden rode paprika toe en laat verder pruttelen.
  • Na een paar minuten voeg je de tomatenblokjes en de rode wijn toe en breng je de saus aan de kook.
  • Na ongeveer 15 minuten zullen de groentes bijna gaar zijn. Voeg nu de in blokjes gesneden courgette toe.
  • Voeg de Herbes de Provence toe en breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes