Pittige linzencurry
Een heerlijke geurige combinatie van linzen
Ingrediënten
- 400 gram gekookte linzen uit pot
- 3 tomaten
- 3 wortels
- 1 rode paprika
- 150 gram tomatenpuree
- 2 middelgrote witte uien
- 2,5 cm gember
- 3 eetlepels plantaardige yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 1 Spaans pepertje (optioneel)
- zout, peper
- 1 theelepel garam massala
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel rode curry (pasta of kruidenpoeder)
Instructies
- Gesnipperde ui fruiten in wat olie. Na enkele minuten voeg je de knoflook en geraspte gember toe. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Blokjes wortel en in stukjes gesneden paprika toevoegen aan het ui knoflookmengsel.
- Rooster de koriander en komijnzaden in een droge koekenpan. Blijf de pan schudden. Na een paar minuten ruikt je hele keuken exotisch en is de klus alweer geklaard. Meng de geroosterde kruiden met de ongeroosterde in een vijzel en stamp ze goed fijn.
- In de tussentijd een sausje maken van de geroosterde en gevijzelde kruiden, de tomatenpuree en de yoghurt.
- Sausje bij de groente in de koekenpan doen en omscheppen. 50 ml water erbij.
- 15 minuten laten sudderen, linzen toevoegen, nog 5 minuten doorwarmen, zout naar smaak toevoegen.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes