Pan de navidad
Este pan navideño ya estaba en nuestra mesa en nuestra juventud, por lo que tiene un toque nostálgico. Sin embargo, a veces lo hacemos en otros períodos, simplemente porque es muy sabroso. Compre pasta de almendras del pastelero o hágala usted mismo con almendras peladas.
Raciones:
Ingredientes
Pan de Navidad
- 500 g harina de fuerza
- 25 g levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 3 cucharas de aceite végetal
- 300 ml leche vegetal, agua o una mezcla de los dos
- 200 g grossellas
- 200 g pasas
Crema de almendras
- 250 g almendras peladas
- 250 g azúcar blanca
- 1/2 limon
- 1 huevo
Instrucciones
Crema de almendras
- Pica las almendras muy fina en un procesador de alimentos. Luego agrega el azúcar, la ralladura de limón y el huevo y mezcla hasta que se combinen. Dale forma de bola y envuelve en una envoltura de plástico. Pon la pasta en el refrigerador durante al menos medio día, pero unos pocos días es aún mejor.Mezclar la levadura fresca en el agua/leche calentada con el azúcar. Coloque un paño de cocina sobre él y déjelo reposar durante 15 minutos hasta que tenga una tapa de espuma decente. Si tienes una encimera de piedra, pon una tabla de madera debajo para que el líquido no se enfríe demasiado rápido.
- Cuando vayas a utilizar la pasta de almendras, mézclala con un poco de agua para que vuelva a quedar suave. Entonces está listo para usar.
Pan de Navidad
- Calienta el agua o la leche hasta que esté tibia.
- Mezcla la levadura fresca en el agua/leche calentada con el azúcar. Coloca un paño de cocina sobre él y déjalo reposar durante 15 minutos hasta que ten una tapa de espuma decente. Si tienes una encimera de piedra, pon una tabla de madera debajo para que el líquido no se enfríe demasiado rápido.
- Mezcla la harina con la levadura y amasar esta mezcla. Agrega las grosellas y las pasas solo para que se distribuyan uniformemente sobre la masa.
- Una vez que la mezcla se haya unido, agrega la sal y el aceite. La levadura no tolera bien la sal, por eso la sal se añade más tarde.
- Mézclalo con un procesador de alimentos con gancho para masa o amasa a mano sobre una superficie enharinada. La masa debe sentirse suave y seca. Pon un poco de aceite en un recipiente limpio y coloca la masa en él, cubrelo con un paño de cocina húmedo y déjalo en un lugar cálido para que suba. Esto toma alrededor de una hora.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, puedes sacarla del bol y volver a amasar. Esto no tiene que ser largo, solo lo suficiente para sacar el aire.
- Estira la masa con un rodillo. Enrolla la pasta de almendras en un rollo ligeramente más corto que el rodillo. Coloca la pasta de almendras en el medio del rollo y cierra el rollo. Asegúrese de que los lados también estén bien cerrados. Deje reposar el rollo durante otros 30 minutos debajo de un paño de cocina.
- Precalienta el horno a 210 grados.
- Mientras tanto, bate un huevo. Pinta la masa con el huevo. Hornea el pan navideño en el horno, esto toma alrededor de 30 minutos. ¿Quieres estar absolutamente seguro de que está completamente cocido por dentro? Luego use un termómetro de cocina, si el interior del pan está a 95 C entonces el pan está listo.
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