Lekker bij Indiase spinazie met paneer (Palak Paneer), Perenchutney met dadels en pecannoten en Indiase linzensoep met tomaten (Tamatar dahl)
Ook dit recept is te vinden in De Vedische Koksklapper van Rada’s Kookstudio – Vegetarische/Veganistische kooklessen, Ayurvedisch koken
Citroenrijst
Wij kookten altijd gewoon rijst met water. In die Indiase keuken doen ze dat anders. Ze maken eerst een kruidenmengsel, bakken de rijst hier even in, voegen water toe en laten het dan gezamenlijk koken. Het resultaat is heerlijk. Voor dit recept gebruikten we de smaak van citroen om de rijst smakelijker te maken. De kleur komt van de kurkuma die is toegevoegd.Dit recept komt uit De Vedische Koksklapper, www.kookstudio.net.
Porties:
Ingrediënten
- 500 gram basmatirijst
- 1 eetlepel ghee of zonnebloemolie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 3 laurierbladeren
- 2 kaneelstokjes
- 1 Spaanse peper, zonder zaadjes
- 1 1/4 liter water
- 1 eetlepel citroenrasp
- 4 eetlepels citroensap
- 1 1/2 theelepel kurkuma
- 2 theelepels zout
- 1 handje fijngehakte peterselie
Instructies
- Verhit de ghee in een pan. Draai het vuur laag en voeg het komijnzaad, het mosterdzaad, de laurierbladeren en de kaneelstokjes toe. Doe meteen een deksel op de pan zodat de mosterdzaadjes niet wegspringen. Als de mosterdzaadjes uitgesprongen zijn, kunt u er de verse peper bij doen en vervolgens de rijst.
- Bak de rijst een paar minuten door, roer goed door. Voeg dan het water, het zout en de citroenrasp toe en breng de rijst aan de kook. Als u een gele rijst wilt hebben, kunt u de kurkuma tegelijk met het water toevoegen. Een minuut laten doorkoken. Zet het deksel op de pan, draai de vlam laag en laat de rijst zonder te roeren ongeveer 18 minuten zachtjes koken, zodat al het water opgenomen is. Neem het deksel van de pan en verwijder de stukjes kaneel. Sprenkel het citroensap over de rijst, doe de fijngehakte peterselie erover en leg er eventueel wat klontjes boter op.
- Laat de pan nog een paar minuten op het vuur staan en maak de rijst tenslotte los met een vork.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes