Arroz con Limón
Siempre cocinábamos arroz con agua. Lo hacen de manera diferente en la cocina india. Primero hacen una mezcla de especias, fríen el arroz por un tiempo, agregan agua y luego lo dejan hervir juntos. El resultado es delicioso. Para esta receta, usamos el sabor a limón para que el arroz sea más apetecible. El color proviene de la cúrcuma que se ha agregado.Esta receta proviene de De Vedic Koksklapper, www.kookstudio.net.
Raciones:
Ingredientes
- 500 g arroz de basmati
- 1 cuchara ghee o aceite de girasol
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 3 hojas de laurel
- 2 palitos de canela
- 1 Ají picante, sin semillas
- 1 1/4 litro agua
- 1 cuchara limón rallado
- 4 cucharas zumo de limón
- 1 1/2 cucharaditas curcuma
- 2 cucharaditas sal
- 1 mano perejil rallado
Instrucciones
- Calentar el ghee en una sartén. Baje el fuego y agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza, las hojas de laurel y los palitos de canela. Inmediatamente ponga una tapa en la sartén para que las semillas de mostaza no salten. Cuando las semillas de mostaza hayan brotado, puedes agregar la pimienta fresca y luego el arroz.
- Cocine el arroz durante unos minutos, revolviendo bien. Añadir el agua, la sal y la ralladura de limón y llevar el arroz a ebullición. Si quieres tener un arroz amarillo, puedes agregar la cúrcuma al mismo tiempo que el agua. Deja que hierva por un minuto. Tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer el arroz a fuego lento durante unos 18 minutos sin remover, para que se absorba toda el agua. Retire la tapa de la sartén y retire los trozos de canela. Rocíe el jugo de limón sobre el arroz, espolvoree con el perejil picado y cubra con unas pocas gotas de mantequilla, si lo desea.
- Deje la sartén en la estufa por unos minutos más y finalmente suelte el arroz con un tenedor.
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