Wij kookten altijd gewoon rijst met water. In die Indiase keuken doen ze dat anders. Ze maken eerst een kruidenmengsel, bakken de rijst hier even in, voegen water toe en laten het dan gezamenlijk koken. Het resultaat is heerlijk. Voor dit recept gebruikten we de smaak van citroen om de rijst smakelijker te maken. De kleur komt van de kurkuma die is toegevoegd.Dit recept komt uit De Vedische Koksklapper, www.kookstudio.net.
Voorbereiding 10 minutenmin
Bereiding 25 minutenmin
Totale tijd 35 minutenmin
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: India
Trefwoord: rijst
Porties: 8
Ingrediënten
500grambasmatirijst
1eetlepelghee of zonnebloemolie
1theelepelkomijnzaad
1theelepelmosterdzaad
3laurierbladeren
2kaneelstokjes
1Spaanse peper, zonder zaadjes
1 1/4literwater
1eetlepelcitroenrasp
4eetlepelscitroensap
1 1/2theelepelkurkuma
2theelepelszout
1handjefijngehakte peterselie
Instructies
Verhit de ghee in een pan. Draai het vuur laag en voeg het komijnzaad, het mosterdzaad, de laurierbladeren en de kaneelstokjes toe. Doe meteen een deksel op de pan zodat de mosterdzaadjes niet wegspringen. Als de mosterdzaadjes uitgesprongen zijn, kunt u er de verse peper bij doen en vervolgens de rijst.
Bak de rijst een paar minuten door, roer goed door. Voeg dan het water, het zout en de citroenrasp toe en breng de rijst aan de kook. Als u een gele rijst wilt hebben, kunt u de kurkuma tegelijk met het water toevoegen. Een minuut laten doorkoken. Zet het deksel op de pan, draai de vlam laag en laat de rijst zonder te roeren ongeveer 18 minuten zachtjes koken, zodat al het water opgenomen is. Neem het deksel van de pan en verwijder de stukjes kaneel. Sprenkel het citroensap over de rijst, doe de fijngehakte peterselie erover en leg er eventueel wat klontjes boter op.
Laat de pan nog een paar minuten op het vuur staan en maak de rijst tenslotte los met een vork.