Bloemkoolsteak met salsa verde
Bloemkoolsteak is zo gemakkelijk klaar te maken en je geeft hem door de kruiden iedere smaak die je wilt hebben. Deze kruiden wij Mexicaans en combineerden wij met geroosterde bloemkoolroosjes, heerlijke salsa verde, wat wortelpuree, bloemkoolpuree en ingelegde wortelslierten.
Porties: persoon
Ingrediënten
Bloemkoolsteak met geroosterde bloemkoolroosjes
- 1 kleine bloemkool
- 2 eetlepel Mexicaanse kruiden
- olijfolie, peper, zout
Salsa Verde
- 1/2 citroen
- 1/2 rode peper
- 1 handje verse koriander
- 2 handjes verse peterselie
Wortelpuree en Bloemkoolpuree
- 3 wortels
- 1 theelepel Vadouvan (van Jonnie Boer)
- rest van je bloemkool
- 3 eetlepels (plantaardige) melk
- 2 eetlepels (plantaardige) margarine of boter
Ingelegde wortelslierten
- 1 wortel
- 3 eetlepels appelazijn of witte wijn azijn
- peper, zout
Instructies
Ingelegde wortelslierten
- Schil een wortel en gebruik de fijnschiller om wortelslierten te maken.
- Meng de azijn met een beetje zout en leg de wortelslierten hierin. Laat een half uurtje staan.
Bloemkoolsteak met geroosterde bloemkoolroosjes
- Snij het groen van de bloemkool af. Snij nu een dikke steak uit het midden, ongeveer 2 cm dik. Snij wat kleine roosjes af en snij de rest van de bloemkool klein.
- Verwarm de grill voor of gebruik een grillpan
- Blancheer de bloemkoolsteak eerst 5 minuten in kokend water met een beetje zout.
- Meng de Mexicaanse kruiden met een paar eetlepels olijfolie totdat je een mooi papje krijgt. Doop de bloemkoolroosjes in deze marinade en leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat.
- Smeer de bloemkoolsteak in met de rest van de marinade en leg hem bij de roosjes op de bakplaat.
- Bak de bloemkoolsteak en de roosjes in ongeveer 25 minuten gaar. Draai hem halverwege om zodat de grillstrepen aan iedere kant goed te zien zijn. Controleer na 15 minuten of de roosjes misschien al gaar zijn. Dan haal je ze alvast uit de oven. De steak moet stevig zijn maar wel al gaar. Heeft je oven geen grillfunctie dan werkt het ook prima in een hete grillpan.
Bloemkoolpuree en wortelpuree
- Kook de wortels en de bloemkool in aparte pannen gaar in water met een beetje zout.
- Pureer de groenten met een beetje (plantaardige) melk en wat margarine of boter.
- Meng een theelepel Vadouvan door de wortelpuree en roer goed door.
Salsa Verde
- Snij de peterselie, de verse koriander en de Spaanse peper fijn.
- Meng alle ingrediënten. Proef en voeg eventueel nog wat peper toe als je houdt van extra pittig.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes