Filete de coliflor con salsa verde
El filete de coliflor es muy fácil de preparar y le das el sabor que quieras con las especías. Sazonamos esta mexicana y la combinamos con floretes de coliflor asados, deliciosa salsa verde, un poco de puré de zanahoria, puré de coliflor y tiras de zanahoria en escabeche.
Raciones: persona
Ingredientes
Filete de coliflor
- 1 coliflor pequeña
- 2 cuchara Especias Mexicana
- aceite de oliva, sal, pimienta
Salsa Verde
- 1/2 limón
- 1/2 pimienta picante, pimienta de chili
- 1 puñado de cilantro fresca
- 2 puñados de pérejil fresca
Puré de coliflor y puré de zanahorias
- 3 zanahorias
- 1 cucharadita Vadouvan o Curry
- los restos de tu coliflor
- 3 cucharas leche végetal
- 2 cucharas mantequilla vegetal
Tiras de zanahoria en escabeche
- 1 zanahoria
- 3 cucharas vinagre de manzana
- sal, pimienta
Instrucciones
Tiras de zanahoria en escabeche
- Pela una zanahoria y usa el pelador fino para hacer tiras de zanahoria.
- Mezcla el vinagre con un poco de sal y coloca en él las tiras de zanahoria. Dejar reposar durante media hora.
Bistec de coliflor con flores de coliflor asadas
- Cortar las hojas verdes de la coliflor. Ahora corta un filete grueso del centro, de unos 2 cm de grosor. Corta algunas láminas pequeñas y corta el resto de la coliflor en trozos pequeños.
- Precaliente la parrilla o use una sartén para parrilla
- Blanquear el filete de coliflor durante 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal.
- Mezcla las hierbas mexicanas con unas cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una pasta agradable. Sumerja los cogollos de coliflor en esta marinada y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Pincela el filete de coliflor con el resto de la marinada y colócalo en la bandeja para hornear con los floretes.
- Hornea el filete de coliflor y los floretes durante unos 25 minutos. Dale la vuelta a la mitad para que las marcas de la parrilla sean claramente visibles en cada lado. Compruebe después de 15 minutos si los floretes ya están cocidos. Luego los sacas del horno. El bistec debe estar firme pero ya cocido.Si su horno no tiene una función de parrilla, también funciona bien en una parrilla caliente.
Puré de coliflor y puré de zanahoria
- Hervir las zanahorias y la coliflor en cacerolas separadas en agua con un poco de sal.
- Triture las verduras con un poco de leche (vegetal) y un poco de margarina o mantequilla.
- Mezcle una cucharadita de Vadouvan con el puré de zanahoria y revuelva bien.
Salsa Verde para la coliflor
- Picar finamente el perejil, el cilantro fresco y la guindilla.
- Mezclar todos los ingredientes. Pruebe y agregue un poco de pimienta si le gusta extra picante.
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