Bloemkool pastinaak soep met amandelen
Lekker stevige soep met bloemkool en pastinaak, gegarneerd met geroosterde amandelen.
Porties:
Ingrediënten
- 4 eetlepels amandelen
- 4 eetlepels boter
- 1 pastinaak
- 0,5 bloemkool
- 1 witte ui
- 1 prei
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 350 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de ui een paar minuten. Voeg daarna de knoflook en de in stukken gesneden pastinaak toe. Laat 5 minuten sudderen.
- Voeg nu de in stukken gesneden bloemkool en prei toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook. Laat nog paar minuten doorkoken totdat alle groentes gaar zijn.
- Voeg nu de kookroom toe.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
- Rooster de amandelen en maak ze fijn met behulp van een vijzel.
- Garneer de soep met de amandelen.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes