Bloemkool pastinaak soep met amandelen
Lekker stevige soep met bloemkool en pastinaak, gegarneerd met geroosterde amandelen.
Voorbereiding 10 minuten min
Bereiding 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang: Soep, Voorgerecht
Keuken: Nederlands
Trefwoord: bloemkool, gebonden soep, pastinaak
Porties: 2
- 4 eetlepels amandelen
- 4 eetlepels boter
- 1 pastinaak
- 0,5 bloemkool
- 1 witte ui
- 1 prei
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 350 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- olijfolie, peper, zout
Fruit de ui een paar minuten. Voeg daarna de knoflook en de in stukken gesneden pastinaak toe. Laat 5 minuten sudderen.
Voeg nu de in stukken gesneden bloemkool en prei toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook. Laat nog paar minuten doorkoken totdat alle groentes gaar zijn.
Voeg nu de kookroom toe.
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
Rooster de amandelen en maak ze fijn met behulp van een vijzel.
Garneer de soep met de amandelen.