Als je niet van snoepen houdt, dan is dit recept niets voor jou. Maar als je af en toe wel lekker even mag genieten, dan is dit een aanrader. Vegan koekjes in de supermarkt zijn vaak nogal saai en taai, maar deze snel gemaakte koekjes zijn heerlijk smeuïg en lekker.
Vegan chocolate chip cookies
Deze koekjes zijn zo ontzettend lekker, dat het eigenlijk te gevaarlijk is om te bakken. Ze zijn namelijk meteen op….. (maar als je denkt dat je de verleiding kan weerstaan, bak ze dan gerust en geniet ervan).
Porties: koekjes
Ingrediënten
- 110 gram plantaardige boter
- 200 gram lichte bruine suiker
- 60 ml plantaardige melk
- 1 eetlepel vanille extract
- 250 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels maizena
- 175 gram vegan chocolade druppels of vegan chocoladereep in stukjes gehakt (niet te fijn)
Instructies
- Doe de boter en bruine suiker in een kom en mix tot een romig geheel.
- Voeg dan de soja/plantaardige melk toe met de vanille en mix verder.
- Voeg in een andere kom de bloem, baking soda, bakpoeder, maïzena en zout en meng alles door elkaar.
- Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en mix het geheel tot een dik deeg. Ik deed het met de mixer uit luiheid, maar het kan heel goed met de hand.
- Voeg de chocolate chips toe of de grof gehakte chocola en mix het door elkaar zodat er overal wat zit.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed één of twee bakplaten met bakpapier en rol met natte handen balletjes van het deeg. Afhankelijk van de grootte van de balletjes krijg je tussen de 10 en 30 koekjes. Leg de balletjes niet te dicht bij elkaar want de koekjes gaan dan aan elkaar zitten.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak ongeveer 12 minuten. Je kunt er het beste even bijblijven. Als de randjes gebakken zijn en het bovenop de koekjes lichtbruin is, zijn ze klaar.
- Laat ze afkoelen op de plaat en daarna op een rooster. Je kunt ze tot een week bewaren in een afgesloten trommel. Maar waarschijnlijk halen ze het eind van de week niet.
- Veel bakplezier!
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes