Het geheim hebben we per toeval ontdekt. We zouden tofu eten op een dag en zetten de tofu alvast klaar om uit te lekken. Toen veranderden de plannen en gingen we ergens anders eten. We vergaten de tofu die dus de hele nacht op het aanrecht bleef staan. De dag erna toch maar geprobeerd. En wat bleek? Door de lange tijd dat de tofu was uitgelekt was hij veel droger geworden waardoor hij knapperig kon worden gebakken. Wij zijn eindelijk om. Wij houden van tofu!!
Sticky tofu
Knapperig gebakken tofu in een sticky sausje.
Porties:
Ingrediënten
Tofu
- 450 gram tofu
- 2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel sesam olie
- 3 eetlepels zonnebloem olie
- 2 teentjes knoflook, heel fijngesneden
Sticky saus
- 2 eetlepels sojasaus (lichte)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sesam olie
- 1 theelepel suiker
- 3 cm gemberwortel, geraspt
- 2 theelepels azijn
- 1 theelepel chili vlokken
- 1 eetlepel maizena
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels sesamzaadjes
Instructies
Tofu
- Laat de tofu uitlekken. Wij hebben ontdekt dat hoe langer je dit doet, hoe knapperiger de tofu wordt. Wij laten hem nu dan ook de hele dag of zelfs nog een nacht erbij staan. Leg de plak tofu in een vergiet of in het mandje van een stoompan. Zet een pan onder de vergiet om het uitgelekte vocht op te vangen.Bedek de tofu met een bordje. Zet iets heel zwaars bovenop het bordje. Wij gebruiken hier onze vijzel voor maar een 3 literfles water werkt ook prima.
- Laat vervolgens minimaal 6 uur maar beter nog langer staan.
- Snij de tofu nu in kleine dobbelsteentjes.
- Wentel de tofublokjes door de maïzena.
- Verwarm de zonnebloemolie in een wok of een koekenpan totdat hij heet is. Voeg dan de tofublokjes en de knoflook toe en bak ze in een paar minuten goudbruin. Schudt de pan regelmatig zodat alle kanten van de blokjes knapperig zijn geworden.Laat vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje.
Saus
- Meng alle ingrediënten van de saus door elkaar. Verwarm de saus al roerend zodat de maïzena de saus kan binden.
- Meng de gebakken en uitgelekte tofublokjes door de saus. Garneer met de sesamzaadjes. Serveer meteen.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes