Descubrimos el secreto por accidente. Comíamos tofu un día y lo poníamos a escurrir con antelación. Luego cambiaron los planes y nos fuimos a comer a otro sitio. Olvidamos el tofu, que se quedó así en la encimera de la cocina toda la noche. Al día siguiente lo probamos de todos modos. Y resultó que el largo tiempo que el tofu había estado escurrido lo había dejado mucho más seco, lo que permitía freírlo crujiente. Finalmente nos convertimos. ¡Nos encanta el tofu!
Tofu pegajoso
Tofu frito crujiente en una salsa pegajosa.
Raciones:
Ingredientes
Tofu
- 450 g de tofu
- 2 cucharadas de maïzena
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 dientes de ajo, picado fino
Salsa pegaosa
- 2 cucharadas de salsa de soja (ligero)
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cm de jengibre rallado
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1 cucharadita de chile en escamas
- 1 cucharada de maïzena
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones
Tofu
- Escurre el tofu. Hemos comprobado que cuanto más tiempo se escurra, más crujiente queda el tofu. Así que ahora lo dejamos todo el día o incluso toda la noche. Coloque la loncha de tofu en un colador o en la cesta de una vaporera. Poner una bandeja debajo del colador para recoger el líquido escurrido.Cubre el tofu con un plato. Pon algo muy pesado encima del plato. Nosotros utilizamos el mortero, pero una botella de agua de 3 litros también sirve.
- A continuación, deje reposar durante al menos 6 horas, pero mejor aún durante más tiempo.
- Ahora corte el tofu en dados pequeños.
- Pasa los dados de tofu por la maïzena.
- Caliente el aceite de girasol en un wok o sartén hasta que esté caliente. A continuación, añade los dados de tofu y el ajo y fríelos durante unos minutos hasta que se doren. Agite la sartén con regularidad para que todos los lados de los dados queden crujientes.A continuación, escúrralos sobre papel de cocina.
Salsa
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa. Caliente la salsa sin dejar de remover para que la maïzena ligue la salsa.
- Mezcle los dados de tofu fritos y escurridos con la salsa. Decore con las semillas de sésamo. Sirve caliente.
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