Ramen, Japanse noedelsoep
Bij ons vorige bezoek aan Nederland proefden we voor het eerst Ramen, een Japanse noedelsoep. En we waren verkocht. Voor dit recept heb je wel wat speciale ingrediënten nodig maar de smaak is dan ook bijzonder de moeite waard.
Porties: personen
Ingrediënten
Dashi oftewel de bouillon
- 10 gram kombu
- 20 gram gedroogde shitakes
- 1/2 liter groentebouillon
- 2 theelepels geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels mirrin
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels zoute sojasaus
Toppings
- 4 bosuitjes
- 1 wortel
- 1 handje taugé
- 150 gram udon noodles of eiernoodles
- 2 theelepels zwart sesamzaad
Instructies
Dashi
- Maak 1/2 liter groentebouillon, met een groentebouillontablet
- Voeg de kombu en de gedroogde shitakes toe aan de bouillon en laat zeker 20 minuten trekken.
- Verwarm de sesamolie in een pan en voeg de geraspte gemberwortel en de fijngesneden knoflook toe. Na een paar minuten voeg je de mirrin en de zoute sojasaus toe.
- Verwijder de kombu uit de Dashi en snij de gedroogde shitakes fijn.
- Voeg nu de Dashi toe aan de pan met gember en knoflook.
- Breng aan de kook en breng op smaak met peper en zout.
- Snij nu de verse shitakes in plakjes en voeg toe aan de bouillon.
- Kook het ei in 8 minuten hard.
- Snij de bosuitjes, rasp de wortel en voeg beiden toe aan de bouillon
- Voeg nu de udon noodles toe en kook totdat deze gaar zijn. Volg hierbij de gebruiksaanwijzing.
- Dien op in een grote soepkom, garneer met ei en de taugé
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes