Pittige zuurkoolschotel met Spaanse pepertjes en ananas
Deze zuurkool maak ik al meer dan 30 jaar op deze manier, geen idee waar ik het recept ooit vandaan heb gehaald. Maar hij doet het nog steeds prima, ook voor gasten. Eigenlijk gewoon een stamppot maar dan een beetje anders.
Porties:
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
- 500 gram zuurkool (naturel of wijnzuurkool)
- 1 Spaanse peper (als je van pittig houdt, kun je er ook 2 in doen)
- 8 eetlepels ketjap manis
- 3 teentjes knoflook
- 1 klein blikje ananasschijven
- 1 eetlepel plantaardige margarine
- 50 gram sojaspek (zie recept sojaspek)
- 2 eetlepels olijfolie
- peper, zout
- 1 eetlepel Sambal Oelek (optioneel)
Instructies
- Schil en kook de aardappelen. Pureer ze met iets van het kookwater en een eetlepel plantaardige margarine.
- Fruit de kleingesneden knoflookteentjes en de Spaanse pepertjes in de olijfolie.
- Voeg de zuurkool en de ketjap manis toe, roer goed door. De zuurkool wordt nu veel donkerder. Laat 15 minuten pruttelen op zacht pitje.
- Proef en als je het pittiger wilt hebben, voeg dan nog een eetlepel sambal oelek toe. Proef nog eens totdat je tevreden bent.
- Voeg op het laatst het ananassap en de in stukjes gesneden ananas schijven toe.
- Serveer de zuurkool met de puree, de spekjes en eventueel een vegetarische rookworst.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes